Traditionele gastronomie op Rügen: nieuw leven in De Räucherei”!

Traditionele gastronomie op Rügen: nieuw leven in De Räucherei”!

In een tijd waarin de horeca in Duitsland voor enorme uitdagingen staat, is er ook goed nieuws uit de regio Rügen. Steven Weiß, 35 jaar oud en afkomstig uit Berlijn, nam het restaurant “Die Räucherei” in Göhren over, dat in de derde generatie werd gerund door zijn grootouders Ilona en Andreas Ebert. Dit traditionele restaurant, dat de gasten al 25 jaar een culinair thuis biedt, blijft in de familie. De verhuizing komt nadat zijn grootouders vanwege gezondheidsproblemen het bedrijf niet langer kunnen voortzetten. Steven Weiß, die in 2015 met serveerster Juliane trouwde, zal de komende weken en maanden een frisse wind in het restaurant brengen, terwijl zijn vrouw de administratieve taken op zich neemt.

Maar naast dit positieve nieuws zijn er ook zorgwekkende ontwikkelingen aan de economische kant. De meubelketen Hammer en de ambachtelijke toeleveringsketen van Schlau hebben op eigen initiatief het faillissement aangevraagd. Volgens deskundigen biedt deze vorm van faillissement hoop dat bedrijven kunnen blijven voortbestaan. De bedrijfsactiviteiten worden momenteel voortgezet op de 12 locaties van Hammer in Mecklenburg-Voor-Pommeren en de Schlau-Markt in Schwerin.

Toenemend aantal faillissementen in de horeca

De horeca vecht nog steeds tegen de gevolgen van de crises van de afgelopen jaren. Volgens een analyse van Creditreform is de situatie merkbaar verslechterd. Gecorrigeerd voor prijzen ligt de omzet nog steeds onder het niveau van 2019, en tussen 2022 en 2023 steeg het aantal faillissementen in de sector met 27 procent, ruim boven het algemene economische gemiddelde. Vooral de sector “cateraars en foodserviceproviders” wordt getroffen, met een stijging van 67 procent op basis van faillissementen. Vooral de horeca heeft te lijden onder stijgende kosten en inflatie, en er wordt een aanhoudende trend van faillissementen verwacht.

De effecten zijn niet alleen in Rügen merkbaar. Regionale verschillen laten aanzienlijke verschillen zien in de gevoeligheid voor insolventie. In Sleeswijk-Holstein stegen de faillissementen met 65 procent, terwijl Saksen en Baden-Württemberg volgden met stijgingen van respectievelijk 53 procent en 45 procent. Deze ontwikkelingen maken duidelijk dat de horeca als geheel onder hoge druk staat.

Verkeerchaos en parkeerproblemen op het Störtebeker Festival

Een ander onderwerp dat de regio momenteel bezighoudt, is het Störtebeker Festival in Ralswiek. Na de première ontstond er verkeerschaos, vooral voor de touringcars, die last hadden van nieuwe betaalde regelgeving voor de busparkeerplaats bij de haven. Hoewel het festival en de gemeenschap elkaar de schuld geven, is er nog steeds geen oplossing in zicht.

Ook de overige infrastructuur wordt op de proef gesteld. Op het eiland Rügen wordt de veerbrug in Stralsund gedemonteerd en gerenoveerd. Deze maatregel is dringend nodig omdat de brug ernstig aan renovatie toe is. De oplevering van de werkzaamheden staat gepland voor november 2025.

In een tijd waarin technologische innovaties ingang vinden, heeft het advocatenkantoor Welz in Stralsund een AI-calltaker geïnstalleerd genaamd “Marie”. Deze technologie is bedoeld om de werkprocessen op het advocatenkantoor te vergemakkelijken zonder personeelsreductie. Gezien het tekort aan vaardigheden zou dit waardevolle steun kunnen bieden voor de sector.

Samenvattend: hoewel er nieuw optimisme heerst in Rügen met de overname van het restaurant door Steven Weiß, moet de horeca dringend nieuwe manieren vinden om zichzelf op de markt te laten gelden als gevolg van faillissementen en andere crises.