Tradisjonell gastronomi på Rügen: Nytt liv i «The Räucherei»!

Tradisjonell gastronomi på Rügen: Nytt liv i «The Räucherei»!

I en tid hvor cateringbransjen i Tyskland står overfor enorme utfordringer, er det også gode nyheter fra Rügen-regionen. Steven Weiß, 35 år og fra Berlin, overtok restauranten «Die Räucherei» i Göhren, som ble drevet av hans besteforeldre Ilona og Andreas Ebert i tredje generasjon. Denne tradisjonelle restauranten, som har tilbudt gjestene et kulinarisk hjem i 25 år, forblir i familien. Flyttingen kommer etter at besteforeldrene hans ikke lenger er i stand til å fortsette virksomheten på grunn av helseproblemer. Steven Weiß, som giftet seg med servitør Juliane i 2015, vil bringe et friskt pust til restauranten de kommende ukene og månedene mens kona tar seg av de administrative oppgavene.

Men ved siden av disse positive nyhetene er det også bekymringsfull utvikling på den økonomiske siden. Hammer-møbelkjeden og Schlau håndverksleverandørkjeden har begjært seg konkurs på eget initiativ. Ifølge eksperter gir denne formen for konkurs håp om at selskaper kan fortsette å eksistere. Forretningsdriften fortsetter for tiden på Hammers 12 lokasjoner i Mecklenburg-Vorpommern og Schlau-Markt i Schwerin.

Økende antall insolvenser i serveringsbransjen

Serveringsbransjen kjemper fortsatt mot konsekvensene av de siste årenes kriser. Ifølge en analyse fra Creditreform har situasjonen blitt merkbart forverret. Justert for priser er salget fortsatt under 2019-nivået, og mellom 2022 og 2023 steg antallet konkurser i bransjen med 27 prosent, godt over det samlede økonomiske gjennomsnittet. Sektoren «catering og food service providers» er spesielt rammet, med en økning på 67 prosent basert på konkurser. Cateringbransjen lider spesielt av økte kostnader og inflasjon, og det forventes en fortsatt trend med insolvens.

Effektene er ikke bare merkbare i Rügen. Regionale forskjeller viser betydelige avvik i mottakelighet for insolvens. I Schleswig-Holstein steg konkursene med 65 prosent, mens Sachsen og Baden-Württemberg fulgte med økninger på henholdsvis 53 prosent og 45 prosent. Denne utviklingen gjør det klart at serveringsbransjen som helhet er under høyt press.

Trafikkaos og parkeringsproblemer på Störtebeker-festivalen

Et annet tema som for tiden opptar regionen er Störtebeker-festivalen i Ralswiek. Etter premieren var det trafikkaos, spesielt for bussene, som ble rammet på grunn av nye betalte bestemmelser for bussparkeringen ved havna. Mens festivalen og samfunnet skylder på hverandre, er det fortsatt ingen løsning i sikte.

Den øvrige infrastrukturen vil også bli satt på prøve. Fergebroen i Stralsund demonteres og renoveres på øya Rügen. Dette tiltaket er påtrengende fordi broen har et alvorlig behov for renovering. Ferdigstillelse av arbeidet er planlagt til november 2025.

I en tid da teknologiske innovasjoner tar tak, har Welz-advokatfirmaet i Stralsund installert en AI-anropstaker kalt «Marie». Denne teknologien skal bidra til å lette arbeidsprosessene i advokatfirmaet uten å redusere bemanningen. Gitt kompetansemangelen vil dette kunne gi verdifull støtte for industrien.

Oppsummert, mens det er frisk optimisme i Rügen med overtakelsen av restauranten av Steven Weiß, må cateringbransjen snarest finne nye måter å hevde seg på markedet på grunn av konkurser og andre kriser.