Tradycyjna gastronomia na Rugii: Nowe życie w The Räucherei”!

Tradycyjna gastronomia na Rugii: Nowe życie w The Räucherei”!

W czasie, gdy branża gastronomiczna w Niemczech stoi przed ogromnymi wyzwaniami, napływają także dobre wieści z regionu Rugii. Steven Weiß, lat 35, pochodzący z Berlina, przejął restaurację „Die Räucherei” w Göhren, prowadzoną w trzecim pokoleniu przez jego dziadków Ilonę i Andreasa Ebertów. Ta tradycyjna restauracja, która od 25 lat oferuje gościom kulinarny dom, pozostaje w rodzinie. Przeprowadzka następuje po tym, jak jego dziadkowie nie mogą już kontynuować działalności ze względu na problemy zdrowotne. Steven Weiß, który w 2015 roku poślubił kelnerkę Juliane, w nadchodzących tygodniach i miesiącach wniesie do restauracji powiew świeżości, podczas gdy jego żona zajmie się obowiązkami administracyjnymi.

Jednak oprócz tych pozytywnych wiadomości pojawiają się również niepokojące zmiany po stronie gospodarczej. Sieć meblowa Hammer i rzemieślniczy łańcuch dostaw Schlau ogłosiły upadłość z własnej inicjatywy. Zdaniem ekspertów ta forma upadłości daje nadzieję na dalsze istnienie przedsiębiorstw. Obecnie działalność handlowa jest kontynuowana w 12 lokalizacjach Hammera w Meklemburgii-Pomorzu Przednim oraz w Schlau-Markt w Schwerinie.

Coraz więcej upadłości w branży gastronomicznej

Branża gastronomiczna wciąż walczy ze skutkami kryzysów ostatnich lat. Z analizy Creditreform wynika, że ​​sytuacja wyraźnie się pogorszyła. Po uwzględnieniu cen sprzedaż nadal utrzymuje się poniżej poziomu z 2019 r., a w latach 2022–2023 liczba upadłości w branży wzrosła o 27 procent, znacznie powyżej ogólnej średniej gospodarczej. Szczególnie dotknięty jest sektor „firm cateringowych i dostawców usług gastronomicznych”, w którym wzrost o 67% wynika z bankructw. Branża gastronomiczna szczególnie odczuwa zwiększone koszty i inflację, w związku z czym można spodziewać się utrzymującej się tendencji do upadłości.

Efekty są zauważalne nie tylko na Rugii. Różnice regionalne wskazują na znaczne rozbieżności w podatności na niewypłacalność. W Szlezwiku-Holsztynie liczba upadłości wzrosła o 65 procent, podczas gdy w Saksonii i Badenii-Wirtembergii odnotowano wzrost odpowiednio o 53 procent i 45 procent. Zmiany te wyraźnie pokazują, że branża gastronomiczna jako całość znajduje się pod dużą presją.

Chaos w ruchu i problemy z parkowaniem na festiwalu Störtebeker

Kolejnym tematem, który obecnie zajmuje region, jest Festiwal Störtebeker w Ralswiek. Po premierze zapanował chaos w ruchu, zwłaszcza w autokarach, na co wpływ miały nowe, płatne zasady parkowania autobusów w porcie. Choć festiwal i społeczność obwiniają się nawzajem, nadal nie widać rozwiązania.

Pozostała infrastruktura również zostanie wystawiona na próbę. Na wyspie Rugia trwa demontaż i remont mostu promowego w Stralsundzie. Działanie to jest pilnie potrzebne, ponieważ most pilnie wymaga renowacji. Zakończenie prac zaplanowano na listopad 2025 roku.

W czasach, gdy pojawiają się innowacje technologiczne, kancelaria prawna Welz w Stralsundzie zainstalowała rozmówcę AI o nazwie „Marie”. Technologia ta ma pomóc w usprawnieniu procesów pracy w Kancelarii bez konieczności redukcji personelu. Biorąc pod uwagę niedobór wykwalifikowanej siły roboczej, mogłoby to zapewnić cenne wsparcie dla branży.

Podsumowując, choć przejęcie restauracji przez Stevena Weißa na Rugii napawa optymizmem, branża cateringowa musi pilnie znaleźć nowe sposoby, aby umocnić się na rynku z powodu bankructw i innych kryzysów.