Gastronomia tradicional em Rügen: Nova vida em The Räucherei”!

Gastronomia tradicional em Rügen: Nova vida em The Räucherei”!

Numa altura em que a indústria da restauração na Alemanha enfrenta enormes desafios, há também boas notícias da região de Rügen. Steven Weiß, 35 anos e natural de Berlim, assumiu o restaurante “Die Räucherei” em Göhren, administrado por seus avós Ilona e Andreas Ebert na terceira geração. Este restaurante tradicional, que há 25 anos oferece aos hóspedes uma culinária caseira, continua na família. A mudança ocorre depois que seus avós não conseguem mais dar continuidade ao negócio devido a problemas de saúde. Steven Weiß, que se casou com a garçonete Juliane em 2015, trará uma lufada de ar fresco ao restaurante nas próximas semanas e meses, enquanto sua esposa cuida das tarefas administrativas.

Mas a par destas notícias positivas, há também desenvolvimentos preocupantes no lado económico. A cadeia de mobiliário Hammer e a cadeia de fornecimento de artesanato Schlau entraram com pedido de falência por iniciativa própria. Segundo os especialistas, esta forma de falência oferece esperança de que as empresas possam continuar a existir. As operações comerciais continuam atualmente nas 12 localidades da Hammer em Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental e no Schlau-Markt em Schwerin.

Crescente número de insolvências no setor da restauração

A indústria da restauração continua a lutar contra as consequências das crises dos últimos anos. De acordo com uma análise do Creditreform, a situação piorou visivelmente. Ajustadas aos preços, as vendas ainda estão abaixo do nível de 2019 e, entre 2022 e 2023, o número de falências na indústria aumentou 27 por cento, bem acima da média económica geral. O sector dos “restaurantes e prestadores de serviços de alimentação” é particularmente afectado, com um aumento de 67 por cento baseado em falências. A indústria da restauração está particularmente a sofrer com o aumento dos custos e com a inflação, prevendo-se uma tendência contínua de insolvências.

Os efeitos não são visíveis apenas em Rügen. As diferenças regionais mostram discrepâncias significativas na susceptibilidade à insolvência. Em Schleswig-Holstein, as falências aumentaram 65 por cento, enquanto a Saxónia e Baden-Württemberg seguiram com aumentos de 53 por cento e 45 por cento, respectivamente. Estes desenvolvimentos deixam claro que a indústria da restauração como um todo está sob grande pressão.

Caos no trânsito e problemas de estacionamento no Festival Störtebeker

Outro tema que atualmente ocupa a região é o Festival Störtebeker em Ralswiek. Após a estreia houve um caos no trânsito, principalmente para os ônibus, que foram afetados devido às novas regras pagas para estacionamento de ônibus no porto. Embora o festival e a comunidade se culpem, ainda não há solução à vista.

As demais infraestruturas também serão postas à prova. A ponte marítima em Stralsund está sendo desmontada e reformada na ilha de Rügen. Esta medida é urgentemente necessária porque a ponte necessita seriamente de renovação. A conclusão da obra está prevista para novembro de 2025.

Numa altura em que as inovações tecnológicas estão a ganhar terreno, o escritório de advogados Welz em Stralsund instalou um atendedor de chamadas com IA chamado “Marie”. Essa tecnologia tem como objetivo ajudar a facilitar os processos de trabalho no escritório de advocacia sem reduzir o quadro de funcionários. Dada a escassez de competências, isto poderia proporcionar um apoio valioso à indústria.

Em resumo, embora haja um novo optimismo em Rügen com a aquisição do restaurante por Steven Weiß, a indústria da restauração necessita urgentemente de encontrar novas formas de se afirmar no mercado devido a falências e outras crises.