Gastronomie tradițională pe Rügen: viață nouă în Räucherei”!

Gastronomie tradițională pe Rügen: viață nouă în Räucherei”!

Într-un moment în care industria de catering din Germania se confruntă cu provocări enorme, există și vești bune din regiunea Rügen. Steven Weiß, în vârstă de 35 de ani și din Berlin, a preluat restaurantul „Die Räucherei” din Göhren, care era condus de bunicii săi Ilona și Andreas Ebert în a treia generație. Acest restaurant tradițional, care oferă oaspeților o casă culinară de 25 de ani, rămâne în familie. Mutarea vine după ce bunicii săi nu mai pot continua afacerea din cauza problemelor de sănătate. Steven Weiß, care s-a căsătorit cu chelnerița Juliane în 2015, va aduce o gură de aer proaspăt restaurantului în următoarele săptămâni și luni, în timp ce soția sa se ocupă de sarcinile administrative.

Dar, pe lângă această veste pozitivă, există și evoluții îngrijorătoare din partea economică. Lanțul de mobilier Hammer și lanțul de aprovizionare artizanal Schlau au depus faliment din proprie inițiativă. Potrivit experților, această formă de faliment oferă speranță că companiile ar putea continua să existe. Operațiunile comerciale continuă în prezent în cele 12 locații Hammer din Mecklenburg-Pomerania de Vest și Schlau-Markt din Schwerin.

Creșterea numărului de insolvențe în industria de catering

Industria de catering încă luptă împotriva consecințelor crizelor din ultimii ani. Potrivit unei analize a Creditreform, situația s-a înrăutățit considerabil. Ajustate pentru prețuri, vânzările sunt încă sub nivelul din 2019, iar între 2022 și 2023 numărul falimentelor din industrie a crescut cu 27 la sută, cu mult peste media economică generală. Sectorul „catering și furnizori de servicii alimentare” este afectat în mod deosebit, cu o creștere de 67 la sută pe baza falimentelor. Industria de catering suferă în special de creșterea costurilor și a inflației și este de așteptat o tendință continuă de insolvență.

Efectele nu sunt vizibile doar la Rügen. Diferențele regionale arată discrepanțe semnificative în susceptibilitatea la insolvență. În Schleswig-Holstein, falimentele au crescut cu 65%, în timp ce Saxonia și Baden-Württemberg au urmat cu creșteri de 53%, respectiv 45%. Aceste evoluții arată clar că industria de catering în ansamblu se află sub presiune ridicată.

Haos în trafic și probleme de parcare la Festivalul Störtebeker

Un alt subiect care ocupă în prezent regiunea este Festivalul Störtebeker din Ralswiek. După premieră a fost haos în trafic, în special pentru autocare, care au fost afectate din cauza noilor reglementări plătite pentru parcarea autobuzelor din port. În timp ce festivalul și comunitatea se învinuiesc reciproc, încă nu există nicio soluție în vedere.

De asemenea, cealaltă infrastructură va fi pusă la încercare. Podul de feribot din Stralsund este demontat și renovat pe insula Rügen. Această măsură este necesară urgent, deoarece podul are mare nevoie de renovare. Finalizarea lucrărilor este programată pentru noiembrie 2025.

Într-un moment în care inovațiile tehnologice iau stăpânire, firma de avocatură Welz din Stralsund a instalat un preluator de apeluri AI numit „Marie”. Această tehnologie este menită să ajute la facilitarea proceselor de lucru în cadrul firmei de avocatură fără a reduce personalul. Având în vedere lipsa de competențe, acest lucru ar putea oferi un sprijin valoros pentru industrie.

Pe scurt, în timp ce în Rügen există un nou optimism odată cu preluarea restaurantului de către Steven Weiß, industria de catering trebuie să găsească urgent noi modalități de a se afirma pe piață din cauza falimentelor și a altor crize.