Tradicionalno gostinsko gostinstvo na Rügenu: Novo življenje v Die Räucherei!

Tradicionalno gostinsko gostinstvo na Rügenu: Novo življenje v Die Räucherei!

Göhren, Deutschland - V času, ko se gastronomija v Nemčiji sooča z ogromnimi izzivi, obstajajo tudi zadovoljne novice iz regije Rügen. Steven Weiß, star 35 let in iz Berlina, je prevzel restavracijo "Die Räucherei" v Göhrenu, ki sta jo v tretji generaciji upravljala njegova stare starše Ilona in Andreas Ebert. Ta tradicionalna restavracija, ki gostom ponuja kulinarični dom že 25 let, ostaja v družini. Potem ko njegovi stari starši zaradi zdravstvenih težav zaradi zdravstvenih težav ne morejo več nadaljevati. Steven Knows, ki se je leta 2015 poročila z natakarico Juliane, bo v prihodnjih tednih in mesecih v restavracijo prinesel dih svežega zraka, medtem ko njegova žena skrbi za upravne naloge.

Toda poleg tega pozitivnega sporočila obstajajo tudi moteči razvoj na ekonomski strani. Opremljena veriga Hammer in potrebe obrtnika po pametnem mestu sta se zaprosila za stečaj. Po mnenju strokovnjakov ta oblika stečaja upa, da bodo podjetja morda še naprej obstajala. Podjetje trenutno poteka na 12 lokacijah Hammer v Mecklenburg-Western Pomerania in Schlauf-Markt v Schwerinu.

Povečanje številk insolventnosti v gostinski trgovini

Gastronomija se še vedno bori proti posledicam kriz zadnjih let. Po analizi CreditReform se je situacija opazno poslabšala. Prodaja je še vedno pod ravni 2019, med letoma 2022 in 2023 pa se je število stečajev v industriji povečalo za 27 odstotkov, kar je daleč nad skupno gospodarsko povprečje. Še posebej vpliva na območje "gostinca in oskrbe" s 67 odstotki na podlagi stečajev. Gastronomija mora trpeti zaradi povečanih stroškov in inflacije, pričakuje pa se, da bo stalni trend plačilne nesposobnosti.

Učinki niso opazni samo v Rügenu. Regionalne razlike kažejo znatno neskladje dovzetnosti za stečaj. V Schleswig-Holsteinu so se stečaji povečali za 65 odstotkov, Saška in Baden-Württemberg pa sledita z rastjo 53 odstotkov in 45 odstotkov. Ti dogodki jasno kažejo, da je gastronomija pod visokim pritiskom kot celoti.

Prometni kaos in težave s parkiranjem na festivalu Störtebeker

Druga tema, ki trenutno zaposluje regijo, je festival Störtebeker v Ralswieku. Po premieri je bil prometni kaos, zlasti za trenerje, ki so zaradi novih predpisov o obračunu prizadete za avtobusno parkirišče v pristanišču. Medtem ko festival in občina nimata odgovornosti, še vedno ni rešitve.

Nadaljnja infrastruktura je tudi na testu. Trajektni most v Stralsundu je razstavljen in obnovljen na otoku Rügen. Ta ukrep je nujno potreben, ker most zelo potrebuje prenovo. Dokončanje dela je predvideno za november 2025.

V času, ko najdejo tehnološke inovacije, je odvetniška družba Stralsund Welz namestila klic AI za klic AI, imenovan "Marie". Ta tehnologija naj bi pomagala olajšati delovne procese v odvetniški pisarni brez razstavljanja osebja. Glede na pomanjkanje usposobljenih delavcev bi to lahko ponudilo dragoceno podporo industriji.