Okonomiyaki: هكذا تنجح الفطيرة اليابانية في مطبخك!

Okonomiyaki: هكذا تنجح الفطيرة اليابانية في مطبخك!

Osaka, Japan - Okonomiyaki ، فطيرة يابانية تقليدية ، أصبحت شعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم. يتكون اسم "Okonomiyaki" من الكلمات اليابانية "Okonomi" ، وهو ما يعني "في ويل" ، و "Yaki" ، وهو ما يعني "Fried". يقدم هذا الطبق ، الذي يشار إليه غالبًا باسم "البيتزا اليابانية" ، خيارات عديدة للتغيرات مع أغطية مختلفة. بصوت عالٍ remszeitung تأتي أصول هذه الوصفة من أوساكا ، حيث تم خلط المكونات عادة ثم تقليها في مقلاة.

المكونات الأساسية لـ Okonomiyaki هي الملفوف الأبيض والدقيق والمرق والبيض. يمكن أن تشمل الطبقة الفردية بطن لحم الخنزير أو المأكولات البحرية أو الجبن. عادة ما تكون المحكمة محنكة مع صلصة الاقتصاد ، والمايونيز الياباني ، والرقائق البونيت ومسحوق الطحالب. يُعرف تخصص مماثل يسمى Monjayaki في طوكيو ، بينما يتم تحضير متغير Kansai عادةً على لوحة حديدية ساخنة ، والتي توضح طريقة التحضير الخاصة.

إعداد الوصفة

لإعداد Okonomiyaki في نمط أوساكا ، وهو مخصص لجزأين ، مطلوب المكونات التالية:

• 200 غرام من الملفوف الأبيض ، مخطط له بدقة جدا
• 100 غرام دقيق القمح (النوع 405) أو دقيق الاقتصاد الخاص
• 120-130 مل مرق داش أو الماء
• 2 بيض
• 2 بصل الربيع ، مقطعة إلى حلقات غرامة
• 2 El Tenkasu (فتات العجين المقلي ، اختياري)
• 2 شرائح رقيقة من بطن الخنزير غير المتقلب أو لحم الخنزير المقدد
• الزيت النباتي لتحميص
• الطبقة: صلصة Okonomiyaki ، المايونيز الياباني ، Aonori ، Katsuobushi

يتم التحضير في عدة خطوات: أولاً يتم خلط الدقيق مع مرق أو ماء ويتم رفع البيض. ثم يتم وضع الملفوف المفروم بدقة ، والبصل الربيعي و tenkasu اختياري في العجين. بعد تسخين زيت في المقلاة ، يضاف نصف الخليط وتشكيله في فطيرة مستديرة. يتم وضع بطن لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد عليه ويتم مقلي كل شيء على كلا الجانبين على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

السياق التاريخي والمتغيرات الإقليمية

تعود جذور الاقتصاد إلى فترة إيدو (1603-1868) ، حيث كانت تعرف في الأصل باسم "funoyaki". وفقًا لـ 1mal1japan ، شهدت المحكمة تطوراً خلال فترة ميجي وتكتسب شعبية بعد أن أصبحت شعبية متكلفة بعد أن أصبح متكلسًا.

اليوم ، لا يعتبر Okonomiyaki طبقًا شائعًا في اليابان فحسب ، بل يعتبر أيضًا رمزًا للإبداع والتنوع الإقليمي. يختلف التحضير اعتمادًا على المنطقة: بينما يتم خلط المكونات في نمط أوساكا ، تُفضل طبقة من التحضير في نمط هيروشيما. مع هذا البديل ، يتم تحضير العجين الكريب لأول مرة ، تليها طبقة من الملفوف والتوابل واللحوم والمأكولات البحرية. يتم تقليب المعكرونة السابا المطبوخة بشكل منفصل ثم توزيعها على الخبز المسطح ، مما يمنح المحكمة نكهات إضافية ، كما هو موضح من قبل wikipedia

سواء في اليابان أو الدولية ، لا يزال Okonomiyaki طبقًا شائعًا وشعبيًا يدعو الناس إلى العيش خارج تفضيلاتهم وأذواقهم الفردية.