Okonomiyaki: Ето как японската палачинка успява във вашата кухня!

Okonomiyaki: Ето как японската палачинка успява във вашата кухня!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, традиционна японска палачинка, става все по -популярна в световен мащаб. Името "Okonomiyaki" е съставено от японските думи "okonomi", което означава "по желание" и "yaki", което означава "пържено". Това ястие, често наричано "японска пица", предлага множество опции за вариации с различни покрития. Силен remszeitung Произходът на тази рецепта идва от Осака, където съставките обикновено се смесват и след това се пържеха в тиган.

Основните съставки на Okonomiyaki са бяло зеле, брашно, бульон и яйца. Индивидуалните гарнитури могат да включват свинско коремче, морски дарове или сирене. Съдът обикновено е подправен със сос Economiyaki, японска майонеза, бонутични люспи и водорасли. Подобна специалност, наречена Monjayaki, е известна в Токио, докато вариантът Kansai обикновено се приготвя на гореща желязна плоча, което илюстрира специалния метод на подготовка.

Подготовка на рецептата

За приготвянето на Okonomiyaki в стил Осака, който е предназначен за две порции, са необходими следните съставки:

• 200 g бяло зеле, много фино планирано
• 100 g пшенично брашно (тип 405) или специална брашно на икономики
• 120–130 ml бульон или вода от лиши
• 2 яйца
• 2 Пролетен лук, нарязани на фини пръстени
• 2 el tenkasu (пържено тесто трохи, незадължително)
• 2 тънки филийки безпрепятствено свинско коремче или бекон
• Растително масло за печене
• Гарнитура: сос Okonomiyaki, японски майонеза, Aonori, Katsuobushi

Приготвянето се извършва на няколко стъпки: първо брашното се смесва с бульон или вода и яйцата се повдигат. Тогава фино нарязаното зеле, пружинният лук и незадължителният Tenkasu се поставят в тестото. След нагряване на масло в тигана, половината от сместа се добавя и се оформя в кръгла палачинка. Върху него се поставя свинско коремче или бекон и цялото нещо се пържи от двете страни на среден огън за 5–7 минути.

Исторически контекст и регионални варианти

Корените на Economiyaki се връщат към периода Едо (1603–1868), където първоначално е бил известен като "Funoyaki". Според 1mal1japan , съдът преживява развитие по време на периода на Мейджи и придоби популярност, след като великият Кант Ердбиб от 1923 г.

Днес Okonomiyaki се счита не само за популярно ястие в Япония, но и символ на креативността и регионалното разнообразие. Подготовката варира в зависимост от региона: докато съставките се смесват в стил Осака, в стил Хирошима се предпочита слой от подготовка. С този вариант първо се приготвя креп тесто, последвано от слой зеле, подправки, месо и морски дарове. Готвената юфка Soba се пържи отделно и след това се разпространява на плоския хляб, което дава на съда допълнителни аромати, както е описано от wikipedia

Независимо дали в Япония или международен, Okonomiyaki остава популярно и популярно ястие, което кани хората да изживеят своите индивидуални предпочитания и вкусове.