Okonomiyaki: Takto japonská palačinka uspěje ve vaší kuchyni!

Okonomiyaki: Takto japonská palačinka uspěje ve vaší kuchyni!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, tradiční japonská palačinka, se stále více populární po celém světě. Jméno „Okonomiyaki“ se skládá z japonských slov „Okonomi“, což znamená „podle libosti“ a „Yaki“, což znamená „smažené“. Toto jídlo, často označované jako „japonská pizza“, nabízí řadu možností pro variace s různými kryty. Loud Remszeitung Počátky tohoto receptu pocházejí z Osaky, kde se přísady obvykle mísí a smažené v pánvi.

Základní ingredience Okonomiyaki jsou bílé zelí, mouka, vývar a vejce. Jednotlivé polevy mohou zahrnovat vepřové břicho, mořské plody nebo sýr. Soud je obvykle kořeněn ekonomiiyaki omáčkou, japonskou majonézou, bonitovými vločkami a řasami. Podobná specialita zvaná Monjayaki je známá v Tokiu, zatímco varianta Kansai je obvykle připravena na horkou železnou desku, která ilustruje zvláštní metodu přípravy.

Příprava receptu

Pro přípravu Okonomiyaki ve stylu Osaka, který je určen pro dvě části, jsou vyžadovány následující složky:

• 200 g bílého zelí, velmi jemně plánované
• 100 g pšenice mouky (typ 405) nebo speciální ekonomiyaki mouka
• 120–130 ml vývaru nebo voda
• 2 vejce
• 2 Jarní cibule, nakrájejte na jemné prsteny
• 2 el Tenkasu (smažená drobečka těsto, volitelné)
• 2 tenké plátky nerušeného prasečího břicha nebo slaniny
• Rostlinkový olej pro pečení
• Zálivy: Okonomiyaki omáčka, japonská majonéza, Aonori, Katsuobushi

Příprava probíhá v několika krocích: Nejprve se mouka smíchá s vývarem nebo vodou a vejce jsou zvednutá. Poté jsou do těsta vloženy jemně nasekané zelí, jarní cibule a volitelný Tenkasu. Po zahřátí oleje na pánvi se přidá polovina směsi a tvaruje se do kulaté palačinky. Podokno vepřové břicho nebo slanina je na něj kladena a celá věc je smažena na obou stranách na mírném ohni po dobu 5–7 minut.

Historický kontext a regionální varianty

Kořeny ekonomiky se vrací zpět do období Edo (1603–1868), kde to bylo původně známé jako „Funoyaki“. Podle 1Mal1japan Soud zažil během meijiho období a získal popularitu po druhém světové válce.

Dnes je Okonomiyaki nejen považován za populární jídlo v Japonsku, ale také symbol kreativity a regionální rozmanitosti. Příprava se liší v závislosti na oblasti: zatímco složky jsou smíchány ve stylu Osaka, ve stylu Hirošimy je preferována vrstva přípravy. S touto variantou se nejprve připraví krepové těsto, následuje vrstva zelí, koření, masa a mořských plodů. Vařené nudle Soba jsou smažené samostatně a poté distribuovány na plochým chlebu, což dává soudu další příchutě, jak popsal wikipedia

Ať už v Japonsku nebo mezinárodním, Okonomiyaki zůstává populárním a populárním jídlem, které lidi zve, aby prožili své individuální preference a chutě.