Okonomiyaki: Sådan lykkes den japanske pandekage i dit køkken!

Okonomiyaki: Sådan lykkes den japanske pandekage i dit køkken!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, en traditionel japansk pandekage, bliver stadig mere populært over hele verden. Navnet "Okonomiyaki" består af de japanske ord "okonomi", som betyder "efter vilje" og "yaki", som betyder "stegt". Denne skål, ofte benævnt "japansk pizza", tilbyder adskillige muligheder for variationer med forskellige belægninger. Højt remszeitung Oprindelsen af ​​denne opskrift kommer fra Osaka, hvor ingredienserne typisk blandes og derefter stegt i en gryde.

De grundlæggende ingredienser i okonomiyaki er hvidkål, mel, bouillon og æg. Individuelle toppings kan omfatte svinekød mave, skaldyr eller ost. Retten er normalt krydret med økonomiyaki -sauce, japansk mayonnaise, bonite flager og algepulver. En lignende specialitet kaldet Monjayaki er kendt i Tokyo, mens Kansai -varianten typisk er tilberedt på en varm jernplade, der illustrerer den specielle forberedelsesmetode.

forberedelse af opskriften

Til forberedelse af okonomiyaki i Osaka -stilen, der er beregnet til to portioner, kræves følgende ingredienser:

• 200 g hvid kål, meget fint plan
• 100 g hvedemel (type 405) eller speciel økonomiyaki mel
• 120–130 ml dashi bouillon eller vand
• 2 æg
• 2 forårsløg, skåret i fine ringe
• 2 El Tenkasu (Fried Dough Crumb, valgfrit)
• 2 tynde skiver af uhindret svin mave eller bacon
• Vegetabilsk olie til ristning
• Toppings: Okonomiyaki Sauce, Japanese Mayonnaise, Aonori, Katsuobushi

Forberedelsen finder sted i flere trin: Først blandes melet med bouillon eller vand, og æggene løftes. Derefter sættes den finhakkede kål, forårsløg og valgfri Tenkasu i dejen. Efter opvarmningsolie i gryden tilsættes halvdelen af ​​blandingen og formes til en rund pandekage. En rude svinekød mave eller bacon sættes på det, og det hele stegt på begge sider på en medium varme i 5-7 minutter.

Historisk kontekst og regionale varianter

Rødderne til Economiyaki går tilbage til Edo -perioden (1603–1868), hvor det oprindeligt blev kendt som "Funoyaki". I henhold til 1mal1japan oplevede retten en udvikling i Meiji-perioden og fik popularitet, efter at den store Kantō erdbieb fra 1923. Okonomiyaki også blev populær i den anden verdenskrig, fordi flouren blev en overkommelig staple.

I dag betragtes Okonomiyaki ikke kun som en populær skål i Japan, men også et symbol på kreativitet og regional mangfoldighed. Forberedelsen varierer afhængigt af regionen: mens ingredienserne blandes i Osaka -stilen, foretrækkes et lag af forberedelse i Hiroshima -stil. Med denne variant tilberedes en crepe -dej først, efterfulgt af et lag kål, krydderier, kød og skaldyr. Kogte soba -nudler steges separat og distribueres derefter på fladbrødet, hvilket giver retten en ekstra smag, som beskrevet af wikipedia

Uanset om det er i Japan eller International, er Okonomiyaki stadig en populær og populær ret, der inviterer folk til at leve ud af deres individuelle præferencer og smag.