Okonomiyaki: Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η ιαπωνική τηγανίτα πετυχαίνει στην κουζίνα σας!

Okonomiyaki: Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η ιαπωνική τηγανίτα πετυχαίνει στην κουζίνα σας!

Osaka, Japan - Το Okonomiyaki, μια παραδοσιακή ιαπωνική τηγανίτα, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής παγκοσμίως. Το όνομα "okonomiyaki" αποτελείται από τις ιαπωνικές λέξεις "okonomi", που σημαίνει "κατά βούληση" και "yaki", που σημαίνει "τηγανητό". Αυτό το πιάτο, που συχνά αναφέρεται ως "ιαπωνική πίτσα", προσφέρει πολλές επιλογές για παραλλαγές με διαφορετικά καλύμματα. Loud remszeitung Η προέλευση αυτής της συνταγής προέρχεται από την Οσάκα, όπου τα συστατικά τυπικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.

Τα βασικά συστατικά του Okonomiyaki είναι λευκό λάχανο, αλεύρι, ζωμό και αυγά. Οι μεμονωμένες επικαλύψεις μπορούν να περιλαμβάνουν κοιλιά χοιρινού κρέατος, θαλασσινά ή τυρί. Το δικαστήριο είναι συνήθως καρυκευμένο με σάλτσα οικονομίας, ιαπωνική μαγιονέζα, νιφάδες bonite και σκόνη άλγη. Μια παρόμοια ειδικότητα που ονομάζεται Monjayaki είναι γνωστή στο Τόκιο, ενώ η παραλλαγή του Kansai συνήθως παρασκευάζεται σε μια καυτή πλάκα σιδήρου, η οποία απεικονίζει τη μέθοδο ειδικής προετοιμασίας.

Προετοιμασία της συνταγής

Για την προετοιμασία του Okonomiyaki στο στυλ της Οσάκα, το οποίο προορίζεται για δύο μερίδες, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

  • 200 g Λευκό λάχανο, πολύ λεπτό σχεδιασμένο
  • 100 g αλεύρι σίτου (τύπος 405) ή ειδικό αλεύρι οικονομίας
  • 120-130 ml ζωμό dashi ή νερό
  • 2 αυγά
  • 2 Άνοιξη κρεμμυδιών, κομμένα σε ωραία δαχτυλίδια
  • 2 el tenkasu (τηγανητό ζύμη ψίχουλο, προαιρετικό)
  • 2 λεπτές φέτες ανεμπόδιστης κοιλιάς χοίρων ή μπέικον
  • Φυτικό για ψήσιμο
  • Toppings: σάλτσα okonomiyaki, ιαπωνική μαγιονέζα, aonori, katsuobushi

Το παρασκεύασμα λαμβάνει χώρα σε διάφορα βήματα: πρώτα το αλεύρι αναμειγνύεται με ζωμό ή νερό και τα αυγά ανυψώνονται. Στη συνέχεια, το λεπτό ψιλοκομμένο λάχανο, τα κρεμμύδια ελατηρίου και το προαιρετικό tenkasu τοποθετούνται στη ζύμη. Μετά τη θέρμανση του λαδιού στο τηγάνι, το μισό μείγμα προστίθεται και διαμορφώνεται σε στρογγυλή κέικ. Μια κοιλιά ή ένα μπέικον του παραθύρου τοποθετείται σε αυτό και το όλο θέμα είναι τηγανισμένο και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

Ιστορικό πλαίσιο και περιφερειακές παραλλαγές

Οι ρίζες του Economiyaki επιστρέφουν στην περίοδο Edo (1603-1868), όπου ήταν αρχικά γνωστή ως "Funoyaki". Σύμφωνα με το 1mal1japan , το δικαστήριο γνώρισε μια εξέλιξη κατά τη διάρκεια της περιόδου Meiji και απέκτησε δημοτικότητα μετά το μεγάλο kantō erdbieb από το 1923. Ο Okonomii επίσης έγινε δημοφιλής κατά τη διάρκεια του δεύτερου παγκοσμίου πολέμου, επειδή το αλεύρι έγινε ένα POWERABLE Stap.

Σήμερα, το Okonomiyaki δεν θεωρείται μόνο ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία, αλλά και ένα σύμβολο της δημιουργικότητας και της περιφερειακής ποικιλομορφίας. Το παρασκεύασμα ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή: ενώ τα συστατικά αναμειγνύονται στο στυλ της Οσάκα, προτιμάται ένα στρώμα προετοιμασίας σε στυλ Χιροσίμα. Με αυτή την παραλλαγή, μια ζύμη κρέπας προετοιμάζεται για πρώτη φορά, ακολουθούμενη από ένα στρώμα λάχανου, μπαχαρικών, κρέατος και θαλασσινών. Τα μαγειρεμένα noodles soba τηγανίζονται χωριστά και στη συνέχεια διανέμονται στο flatbread, το οποίο δίνει στο δικαστήριο πρόσθετες γεύσεις, όπως περιγράφεται από το wikipedia

Είτε στην Ιαπωνία είτε στη διεθνή, το Okonomiyaki παραμένει ένα δημοφιλές και δημοφιλές πιάτο που καλεί τους ανθρώπους να ζήσουν τις ατομικές προτιμήσεις και τις προτιμήσεις τους.

Details
OrtOsaka, Japan
Quellen

Kommentare (0)