Okonomiyaki: Nii õnnestub Jaapani pannkook teie köögis!
Okonomiyaki: Nii õnnestub Jaapani pannkook teie köögis!
Osaka, Japan - Okonomiyaki, traditsiooniline Jaapani pannkook, on muutumas kogu maailmas üha populaarsemaks. Nimi "Okonomiyaki" koosneb Jaapani sõnadest "Okonomi", mis tähendab "Will" ja "Yaki", mis tähendab "praetud". See roog, mida sageli nimetatakse "Jaapani pitsaks", pakub arvukalt erinevate kattetega variatsioonide võimalusi. Vali remszeitung Selle retsepti päritolu pärineb Osakast, kus koostisosad tavaliselt segasid ja praesid seejärel pannil.
Okonomiyaki põhilised koostisosad on valge kapsas, jahu, puljong ja munad. Üksikute lisandite hulka võib kuuluda sealiha kõht, mereannid või juust. Kohus maitseb tavaliselt Ecrimiyaki kastme, Jaapani majoneesi, boniidihelbete ja vetikapulbriga. Sarnane eripära nimega Monjayaki on tuntud Tokyos, samas kui Kansai variant valmistatakse tavaliselt kuumal raudplaadil, mis illustreerib spetsiaalset ettevalmistusmeetodit.
retsepti ettevalmistamine
Okonomiyaki ettevalmistamiseks Osaka stiilis, mis on mõeldud kahele portsjonile, on vaja järgmisi koostisosi:
- 200 g valget kapsast, väga peenelt planeeritud
- 100 g nisujahu (tüüp 405) või spetsiaalne Ecrimiyaki jahu
- 120–130 ml dashi puljong või vesi
- 2 muna
- 2 kevadisi sibulat, lõigatud peeneteks rõngasteks
- 2 El Tenkasu (praetud taignapuru, valikuline)
- 2 õhukest viilu takistusteta sea kõhu või peekon
- Röstimiseks taimeõli
- Topsid: Okonomiyaki kaste, Jaapani majoneesi, Aonori, Katsuobushi
Valmistamine toimub mitmes etapis: kõigepealt segatakse jahu puljongi või veega ja munad tõstetakse. Seejärel pannakse tainasse peeneks hakitud kapsas, kevadine sibul ja valikuline tenkasu. Pärast õli kuumutamist pannil lisatakse pool segust ja kujundatakse ümaraks pannkoogiks. Selle peale pannakse paani sealiha kõht või peekon ja kogu asi praetakse mõlemal küljel keskmisel kuumusel 5–7 minutit.
ajalooline kontekst ja piirkondlikud variandid
Ecrimiyaki juured lähevad tagasi Edo perioodi (1603–1868), kus seda tunti algselt kui "Funoyaki". Vastavalt 1Mal1Japan , koges kohus arengut Meiji perioodil ja saavutas populaarsuse pärast seda, kui suur Kantō Erdō Erdbieb sai 1923. aastast 1923. Okonomiyaki ka teisel maailmasõjal.
Täna ei peeta Okonomiyaki mitte ainult Jaapanis populaarseks roogiks, vaid ka loovuse ja piirkondliku mitmekesisuse sümboliks. Preparaat varieerub sõltuvalt piirkonnast: kuigi koostisosad segatakse Osaka stiilis, eelistatakse Hiroshima stiilis ettevalmistuskihti. Selle variandi abil valmistatakse kõigepealt krepp -tainas, millele järgneb kapsa, vürtse, liha ja mereandide kiht. Keedetud soba nuudlid praetakse eraldi ja jaotatakse seejärel lehtleides, mis annab kohtule täiendavaid maitseid, nagu on kirjeldanud wikipedia
Kas Jaapanis või rahvusvahelises, on Okonomiyaki endiselt populaarne ja populaarne roog, mis kutsub inimesi üles elama oma individuaalseid eelistusi ja maitseid.
Details | |
---|---|
Ort | Osaka, Japan |
Quellen |
Kommentare (0)