Okonomiyaki: Näin japanilainen pannukakku onnistuu keittiöösi!

Okonomiyaki: Näin japanilainen pannukakku onnistuu keittiöösi!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, perinteinen japanilainen pannukakku, on tulossa yhä suositummaksi maailmanlaajuisesti. Nimi "Okonomiyaki" koostuu japanilaisista sanoista "okonomi", mikä tarkoittaa "tahdon" ja "yaki", mikä tarkoittaa "paistettua". Tämä ruokalaji, jota usein kutsutaan "japanilaiseksi pizzaksi", tarjoaa lukuisia vaihtoehtoja muunnelmille, joilla on erilaiset peitot. Loud REMSZEITUNG Tämän reseptin alkuperä on peräisin Osakasta, missä ainesosat tyypillisesti sekoitettiin ja paistettiin sitten pannulla.

Okonomiyakin perusaineosat ovat valkoinen kaali, jauhot, liemi ja munat. Yksittäiset lisäykset voivat sisältää sianlihan vatsaa, äyriäisiä tai juustoa. Tuomioistuin on yleensä kokenut Economiyaki -kastikkeella, japanilaisella majoneesilla, bonitehiutaleilla ja leväjauheella. Samanlainen erikoisuus nimeltään Monjayaki tunnetaan Tokiossa, kun taas Kansai -variantti valmistetaan tyypillisesti kuumalla rautalevyllä, joka kuvaa erityistä valmistelutapaa.

Reseptin valmistus

Osaka -tyylin Okonomiyakin valmistelusta, joka on tarkoitettu kahdelle osalle, tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 200 g valkoista kaalia, erittäin hienosti höylätty
• 100 g vehnäjauhoja (tyyppi 405) tai erityisellä Economiyaki -jauhoilla
• 120–130 ml dashi -lieme tai vesi
• 2 munaa
• 2 kevätsipulia, leikattu hienoiksi renkaiksi
• 2 El Tenkasu (paistettu taikinakuusi, valinnainen)
• 2 ohutta viipaletta esteetöntä sian vatsaa tai pekonia
• Kasviöljy paahtamiseen
• Täyte: Okonomiyaki -kastike, japanilainen majoneesi, Aonori, Katsuobushi

Valmistus tapahtuu useissa vaiheissa: Ensin jauhot sekoitetaan liemen tai veden kanssa ja munat nostetaan. Sitten hienonnettu kaali, kevätsipulit ja valinnainen tenkasu laitetaan taikinaan. Öljyn lämmityksen jälkeen pannuissa puolet seoksesta lisätään ja muotoillaan pyöreään pannukakkuun. Siinä asetetaan paneelin sianlihan vatsa tai pekoni ja koko asia on paistettu molemmille puolille keskilämmöllä 5–7 minuutin ajan.

Historiallinen konteksti ja alueelliset variantit

Economiyakin juuret palaavat Edo -ajanjaksoon (1603–1868), missä se alun perin tunnettiin nimellä "Funoyaki". 1mal1japan , tuomioistuin kokenut kehitystä Meiji-ajanjakson aikana ja sai suosionsa sen jälkeen, kun suuren Kantō Erdbiebin vuoden 1923 Staple tuli myös suosittuksi.

Nykyään Okonomiyakia ei pidetä vain suositun ruokalautana Japanissa, vaan myös luovuuden ja alueellisen monimuotoisuuden symbolia. Valmistus vaihtelee alueesta riippuen: Vaikka ainesosat sekoitetaan Osaka -tyyliin, valmistuskerros on edullinen Hiroshima -tyyliin. Tällä variantilla valmistetaan kreppi taikina, jota seuraa kaali, mausteet, liha ja merenelävät. Keitetyt soba -nuudelit paistetaan erikseen ja jaetaan sitten Flatbreadille, joka antaa tuomioistuimelle ylimääräisiä makuja, kuten wikipedia

Oliko Japanissa tai kansainvälisessä, Okonomiyaki on edelleen suosittu ja suosittu ruokalaji, joka kutsuu ihmisiä elämään yksilölliset mieltymyksensä ja maun.