Okonomiyaki: C'est ainsi que la crêpe japonaise réussit dans votre cuisine!

Okonomiyaki: C'est ainsi que la crêpe japonaise réussit dans votre cuisine!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, une crêpe traditionnelle japonaise, devient de plus en plus populaire dans le monde entier. Le nom "Okonomiyaki" est composé des mots japonais "Okonomi", qui signifie "à volonté" et "Yaki", qui signifie "frite". Ce plat, souvent appelé «pizza japonaise», offre de nombreuses options de variations avec différentes revues. Loud Remszeitung Les origines de cette recette proviennent d'Osaka, où les ingrédients se mélangeaient généralement puis frits dans une casserole.

Les ingrédients de base de l'Okonomiyaki sont le chou blanc, la farine, le bouillon et les œufs. Les garnitures individuelles peuvent inclure la poitrine de porc, les fruits de mer ou le fromage. Le tribunal est généralement assaisonné de sauce économique, de mayonnaise japonaise, de flocons de bonite et d'algues en poudre. Une spécialité similaire appelée Monjayaki est connue à Tokyo, tandis que la variante du kansai est généralement préparée sur une plaque de fer chaude, qui illustre la méthode de préparation spéciale.

Préparation de la recette

Pour la préparation d'Okonomiyaki dans le style Osaka, qui est destiné à deux parties, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• 200 g de chou blanc, très finement plane
• 100 g de farine de blé (type 405) ou farine d'économie spéciale
• 120–130 ml de bouillon de dashi ou d'eau
• 2 œufs
• 2 oignons de printemps, coupés en anneaux fins
• 2 El Tenkasu (miette à pâte frite, facultative)
• 2 tranches minces de ventre de porc ou de bacon sans obstacle
• Huile végétale pour rôtir
• Garnitures: Sauce Okonomiyaki, mayonnaise japonaise, Aonori, Katsuobushi

La préparation a lieu à plusieurs étapes: d'abord, la farine est mélangée avec du bouillon ou de l'eau et les œufs sont soulevés. Ensuite, le chou finement haché, les oignons de printemps et le tenkasu en option sont placés dans la pâte. Après chauffage dans la casserole, la moitié du mélange est ajoutée et façonnée en une crêpe ronde. Un ventre de porc ou du bacon est mis dessus et le tout est frit sur les deux côtés à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Contexte historique et variantes régionales

Les racines de l'économie remontent à la période Edo (1603–1868), où elle était à l'origine connue sous le nom de "Funoyaki". Selon 1Mal1japan , le tribunal a connu un développement pendant la période Meiji et a gagné en popularité après le grand Kantō Erdbieb de 1923. Okonomiyaki est également devenu populaire au cours de la deuxième guerre mondiale parce que Flour est devenu une escapade en avant.

Aujourd'hui, Okonomiyaki est non seulement considéré comme un plat populaire au Japon, mais aussi un symbole de créativité et de diversité régionale. La préparation varie en fonction de la région: alors que les ingrédients sont mélangés dans le style Osaka, une couche de préparation est préférée dans le style d'Hiroshima. Avec cette variante, une pâte à crêpe est d'abord préparée, suivie d'une couche de chou, d'épices, de viande et de fruits de mer. Les nouilles soba cuites sont frites séparément puis distribuées sur le pain plat, ce qui donne au tribunal des saveurs supplémentaires, comme décrit par wikipedia

Que ce soit au Japon ou international, Okonomiyaki reste un plat populaire et populaire qui invite les gens à vivre leurs préférences et leurs goûts individuels.