Okonomiyaki: Tako japanska palačinka uspijeva u vašoj kuhinji!

Okonomiyaki: Tako japanska palačinka uspijeva u vašoj kuhinji!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, tradicionalna japanska palačinka, postaje sve popularnija širom svijeta. Naziv "Okonomiyaki" sastoji se od japanskih riječi "Okonomi", što znači "po volji" i "yaki", što znači "prženo". Ovo jelo, koje se često naziva i "japanska pizza", nudi brojne mogućnosti za varijacije s različitim pokrivačima. Glasno Remszeitung Podrijetlo ovog recepta dolazi iz Osake, gdje se sastojci obično miješaju, a zatim prže u tavi.

Osnovni sastojci Okonomiyakija su bijeli kupus, brašno, juha i jaja. Pojedinačni preljevi mogu uključivati ​​svinjski trbuh, plodove mora ili sir. Sud je obično začinjen umakom Economiyaki, japanskom majonezom, pahuljicama od bonita i algi u prahu. Sličan specijalitet zvan Monjayaki poznat je u Tokiju, dok se kansai varijanta obično priprema na ploči s vrućim željezom, koja ilustrira posebnu metodu pripreme.

Priprema recepta

Za pripremu Okonomiyakija u stilu Osake, koji je namijenjen za dva dijela, potrebni su sljedeći sastojci:

• 200 g Bijeli kupus, vrlo fino planirano
• 100 g pšenično brašno (tip 405) ili posebno ekonomiyaki brašno
• 120–130 ml Dashi Dashi ili voda
• 2 jaja
• 2 proljetni luk, izrezan na fine prstenove
• 2 El Tenkasu (pržena gusa
• 2 tanke kriške neometanog svinjskog trbuha ili slanine
• Biljno ulje za pečenje
• Preljevi: Umak od Okonomiyakija, japanska majoneza, Aonori, Katsuobushi

Priprema se odvija u nekoliko koraka: prvo se brašno pomiješa s juhom ili vodom, a jaja se podižu. Tada se u tijesto stavlja sitno nasjeckani kupus, proljetni luk i opcionalni tenkasu. Nakon zagrijavanja ulja u tavi, polovica smjese dodaje se i oblikova u okruglu palačinku. Na njega se stavlja svinjski trbuh ili slanina, a cijela stvar je pržena s obje strane na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.

Povijesni kontekst i regionalne varijante

Korijeni Economiyakija vraćaju se u razdoblje Edo (1603–1868), gdje je izvorno bio poznat kao "FunOyaki". Prema 1Mal1japan , Sud je doživio razvoj tijekom razdoblja Meiji i stekao popularnost nakon velikog Kantō Erdbiea iz 1923. godine.

Danas se Okonomiyaki ne smatra samo popularnim jelom u Japanu, već i simbolom kreativnosti i regionalne raznolikosti. Priprema varira ovisno o regiji: dok su sastojci pomiješani u stilu Osaka, u Hiroshima stilu preferira se sloj pripreme. S ovom varijantom prvo se priprema tijesto krep, nakon čega slijedi sloj kupusa, začina, mesa i plodova mora. Kuhani rezanci od sobe prženi su odvojeno, a zatim se distribuiraju na ravni kruh, što sudu daje dodatne okuse, kako je opisao wikipedia

Bilo da je u Japanu ili Internacionalu, Okonomiyaki ostaje popularno i popularno jelo koje poziva ljude da žive svoje individualne sklonosti i ukuse.