Okonomiyaki: Tā japāņu pankūka gūst panākumus jūsu virtuvē!

Okonomiyaki: Tā japāņu pankūka gūst panākumus jūsu virtuvē!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, tradicionālā japāņu pankūka, visā pasaulē kļūst arvien populārāka. Nosaukumu "Okonomiyaki" sastāv no japāņu vārdiem "okonomi", kas nozīmē "AT Will" un "Yaki", kas nozīmē "cepts". Šis ēdiens, ko bieži dēvē par “japāņu picu”, piedāvā daudzas iespējas variācijām ar dažādiem segumiem. Skaļš remszeitung Šīs receptes pirmsākumi nāk no Osakas, kur sastāvdaļas parasti sajauc un pēc tam cepa pannā.

Okonomiyaki pamata sastāvdaļas ir balti kāposti, milti, buljons un olas. Atsevišķi papildinājumi var ietvert cūkgaļas vēderu, jūras veltes vai sieru. Tiesu parasti garšo ar ekonomiku mērci, japāņu majonēzi, bonīta pārslām un aļģu pulveri. Līdzīga specialitāte, ko sauc par Monjayaki, ir pazīstama Tokijā, savukārt Kansai variants parasti tiek pagatavots uz karstā dzelzs plāksnes, kas ilustrē īpašo sagatavošanas metodi.

receptes sagatavošana

Okonomiyaki sagatavošanai Osaka stilā, kas paredzēts divām porcijām, ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • 200 g baltie kāposti, ļoti smalki plānoti
  • 100 g kviešu milti (405. tips) vai īpašie ekonomikaki milti
  • 120–130 ml dashi buljons vai ūdens
  • 2 olas
  • 2 pavasara sīpoli, sagriezti smalkos gredzenos
  • 2 El Tenkasu (cepta mīkla, pēc izvēles)
  • 2 plānas netraucēta cūkas vēdera vai bekona šķēles
  • Augu eļļa grauzdēšanai
  • Papildus: okonomiyaki mērce, japāņu majonēze, aonori, katsuobushi

Sagatavošana notiek vairākos posmos: vispirms miltus sajauc ar buljonu vai ūdeni, un olas tiek paceltas. Tad mīklā tiek ievietoti smalki sasmalcināti kāposti, pavasara sīpoli un izvēles tenkasu. Pēc eļļas sildīšanas pannā pievieno pusi maisījuma un veido apaļā pankūkā. Tam tiek uzlikts rūts cūkgaļas vēders vai bekons, un visa lieta abās pusēs ir cepta uz vidējas uguns 5–7 minūtes.

Vēsturiskais konteksts un reģionālie varianti

Economiyaki saknes atgriežas Edo periodā (1603–1868), kur to sākotnēji sauca par “Funoyaki”. Saskaņā ar 1Mal1japan , tiesa piedzīvoja attīstību Meiji periodā un ieguva popularitāti arī lielā Kantō Erdbiebie no 1923. gada. Okonomiaki kļuva populāra otrā pasaules kara laikā, jo kļuva par akciju.

Šodien Okonomiyaki tiek uzskatīts ne tikai par populāru ēdienu Japānā, bet arī par radošuma un reģionālās daudzveidības simbolu. Sagatavošana mainās atkarībā no reģiona: Kamēr sastāvdaļas ir sajauktas Osakas stilā, Hirosimas stilā priekšroka tiek dota sagatavošanās slānim. Izmantojot šo variantu, vispirms tiek sagatavota krepas mīkla, kam seko kāpostu, garšvielu, gaļas un jūras velšu slānis. Vārītas soba nūdeles tiek ceptas atsevišķi un pēc tam izplatītas uz vatbreja, kas tiesai piešķir papildu garšas, kā aprakstījis wikipedia

Japānā vai starptautiskā mērogā Okonomiyaki joprojām ir populārs un populārs ēdiens, kas aicina cilvēkus izdzīvot savas individuālās vēlmes un gaumes.

Details
OrtOsaka, Japan
Quellen

Kommentare (0)