Okonomiyaki: Dit is hoe de Japanse pannenkoek slaagt in uw keuken!

Okonomiyaki: Dit is hoe de Japanse pannenkoek slaagt in uw keuken!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, een traditionele Japanse pannenkoek, wordt wereldwijd steeds populairder. De naam "Okonomiyaki" bestaat uit de Japanse woorden "Okonomi", wat "naar wil" betekent en "yaki", wat "gefrituurd" betekent. Dit gerecht, vaak aangeduid als "Japanse pizza", biedt talloze opties voor variaties met verschillende bedekkingen. Loud Remszeitung De oorsprong van dit recept komt uit Osaka, waar de ingrediënten meestal gemengd en vervolgens in een pan worden gebakken.

De basisingrediënten van de Okonomiyaki zijn witte kool, bloem, bouillon en eieren. Individuele toppings kunnen varkensbuik, zeevruchten of kaas omvatten. De rechtbank is meestal gekruid met economiyaki -saus, Japanse mayonaise, bonietvlokken en algenpoeder. Een soortgelijke specialiteit genaamd Monjayaki is bekend in Tokio, terwijl de Kansai -variant meestal wordt bereid op een hete ijzeren plaat, die de speciale voorbereidingsmethode illustreert.

Voorbereiding van het recept

Voor de bereiding van Okonomiyaki in de Osaka -stijl, die bedoeld is voor twee porties, zijn de volgende ingrediënten vereist:

• 200 g witte kool, zeer fijn gepland
• 100 g tarwebloem (type 405) of speciale economiyaki -bloem
• 120–130 ml dashi bouillon of water
• 2 eieren
• 2 lente -uitjes, gesneden in fijne ringen
• 2 el tenkasu (gefrituurd deegcrumb, optioneel)
• 2 dunne plakjes onbelemmerde varkensbuik of spek
• Groenteolie voor het roosteren
• Toppings: Okonomiyaki -saus, Japanse mayonaise, Aonori, Katsuobushi

De bereiding vindt plaats in verschillende stappen: eerst wordt de bloem gemengd met bouillon of water en de eieren worden opgetild. Vervolgens worden de fijngehakte kool, de lente -uitjes en optionele Tenkasu in het deeg geplaatst. Na het verwarmen van olie in de pan wordt de helft van het mengsel toegevoegd en gevormd in een ronde pannenkoek. Er wordt een buik van varkensvlees of spek erop geplaatst en het hele ding wordt 5-7 minuten op beide zijden op een middelhoog vuur gebakken.

Historische context en regionale varianten

De wortels van de Economiyaki gaan terug naar de Edo -periode (1603-1868), waar het oorspronkelijk bekend stond als "Funoyaki". Volgens 1Mal1Japan werd de rechtbank een ontwikkeling ervaren tijdens de Meiji-periode en kreeg populariteit na de grote Kantō Erdbieb van 1923. Okonomiaki werd ook populair tijdens de tweede wereldoorlog.

Vandaag wordt Okonomiyaki niet alleen beschouwd als een populair gerecht in Japan, maar ook een symbool van creativiteit en regionale diversiteit. De bereiding varieert afhankelijk van de regio: terwijl de ingrediënten in de Osaka -stijl worden gemengd, heeft een laag voorbereiding de voorkeur in de stijl van Hiroshima. Met deze variant wordt eerst een crêpe -deeg bereid, gevolgd door een laag kool, kruiden, vlees en zeevruchten. Gekookte soba -noedels worden afzonderlijk gebakken en vervolgens gedistribueerd op de flatbread, die de rechtbank een extra smaken geeft, zoals beschreven door wikipedia

Of het nu in Japan of Internationaal is, Okonomiyaki blijft een populair en populair gerecht dat mensen uitnodigt om hun individuele voorkeuren en smaken uit te leven.