Okonomiyaki: Slik lykkes den japanske pannekaken på kjøkkenet ditt!

Okonomiyaki: Slik lykkes den japanske pannekaken på kjøkkenet ditt!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, en tradisjonell japansk pannekake, blir stadig mer populær over hele verden. Navnet "Okonomiyaki" består av de japanske ordene "Okonomi", som betyr "på vilje", og "Yaki", som betyr "stekt". Denne retten, ofte referert til som "japansk pizza", tilbyr mange alternativer for variasjoner med forskjellige belegg. Loud REMSZEITUNG Opprinnelsen til denne oppskriften kommer fra Osaka, der ingrediensene vanligvis blandes og deretter stekt i en panne.

De grunnleggende ingrediensene i Okonomiyaki er hvitkål, mel, buljong og egg. Individuelle pålegg kan omfatte svinekjøtt, sjømat eller ost. Retten er vanligvis krydret med økonomiyakisaus, japansk majones, bonite flak og algepulver. En lignende spesialitet kalt Monjayaki er kjent i Tokyo, mens Kansai -varianten typisk er utarbeidet på en varm jernplate, som illustrerer den spesielle forberedelsesmetoden.

Forberedelse av oppskriften

For utarbeidelse av Okonomiyaki i Osaka -stilen, som er beregnet på to porsjoner, er følgende ingredienser påkrevd:

• 200 g hvitkål, veldig fint planlagt
• 100 g hvetemel (type 405) eller spesialøkonomiyaki mel
• 120–130 ml Dashi -buljong eller vann
• 2 egg
• 2 fjærløk, kutt i fine ringer
• 2 El Tenkasu (stekt deigkrump, valgfritt)
• 2 tynne skiver av uhindret svine mage eller bacon
• Vegetabilsk olje til steking
• Tillings: Okonomiyaki -saus, japansk majones, Aonori, Katsuobushi

Forberedelsen foregår i flere trinn: Først blandes melet med buljong eller vann og eggene løftes. Så legges den finhakkede kålen, vårløk og valgfri tenkasu i deigen. Etter oppvarming av olje i pannen tilsettes halvparten av blandingen og formet til en rund pannekake. En rute med svinekjøtt eller bacon settes på den, og det hele er stekt på begge sider på middels varme i 5–7 minutter.

Historisk kontekst og regionale varianter

Røttene til Economiyaki går tilbake til Edo -perioden (1603–1868), hvor den opprinnelig ble kjent som "funoyaki". I følge 1mal1japan opplevde retten en utvikling under Meiji staple og ble popularitet etter den store Kantō Erdbieb fra 1923.

I dag regnes Okonomiyaki ikke bare som en populær rett i Japan, men også et symbol på kreativitet og regionalt mangfold. Forberedelsen varierer avhengig av regionen: Mens ingrediensene er blandet i Osaka -stilen, foretrekkes et lag med preparat i Hiroshima -stil. Med denne varianten tilberedes en crepe deig først, etterfulgt av et lag kål, krydder, kjøtt og sjømat. Kokte soba -nudler stekes separat og deretter distribuert på flatbrødet, noe som gir retten en ekstra smaker, som beskrevet av wikipedia

Enten i Japan eller internasjonal, er Okonomiyaki fortsatt en populær og populær rett som inviterer folk til å leve ut sine individuelle preferanser og smaker.