Okonomiyaki: Așa reușește clătita japoneză în bucătăria ta!

Okonomiyaki: Așa reușește clătita japoneză în bucătăria ta!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, o clătită tradițională japoneză, devine din ce în ce mai populară la nivel mondial. Numele „okonomiyaki” este alcătuit din cuvintele japoneze „okonomi”, care înseamnă „în voință” și „yaki”, care înseamnă „prăjit”. Acest fel de mâncare, denumit adesea „pizza japoneză”, oferă numeroase opțiuni pentru variații cu diferite acoperiri. Loud remszeitung Originile acestei rețete provin din Osaka, unde ingredientele se amestecă de obicei și apoi prăjite într -o tigaie.

Ingredientele de bază ale okonomiyaki sunt varza albă, făina, bulionul și ouăle. Toppingurile individuale pot include burta de porc, fructe de mare sau brânză. Curtea este de obicei condimentată cu sos economiyaki, maioneză japoneză, fulgi de bonită și pulbere de alge. O specialitate similară numită Monjayaki este cunoscută la Tokyo, în timp ce varianta Kansai este de obicei pregătită pe o placă de fier fierbinte, care ilustrează metoda specială de pregătire.

Pregătirea rețetei

Pentru pregătirea okonomiyaki în stilul Osaka, care este destinat pentru două porțiuni, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 200 g varză albă, foarte bine planificată
• 100 g făină de grâu (tip 405) sau făină economică specială
• 120–130 ml bulion dashi sau apă
• 2 ouă
• 2 ceapă de primăvară, tăiată în inele fine
• 2 El Tenkasu (Crumb de aluat prăjit, opțional)
• 2 felii subțiri de burtă de porc neobstrucționată sau slănină
• Ulei vegetal pentru prăjire
• Toppings: sos okonomiyaki, maioneză japoneză, aonori, katsuobushi

Pregătirea are loc în mai multe pași: mai întâi făina este amestecată cu bulion sau apă și ouăle sunt ridicate. Apoi, varza tocată fin, ceapa de primăvară și Tenkasu opțional sunt introduse în aluat. După încălzirea uleiului în tigaie, se adaugă jumătate din amestec și se formează într -o clătită rotundă. Se pune pe el burtă de porc sau slănină din panou și totul este prăjit pe ambele părți la foc mediu timp de 5-7 minute.

contextul istoric și variantele regionale

Rădăcinile Economiyaki se întorc în perioada Edo (1603-1868), unde a fost cunoscută inițial ca „funoyaki”. Conform 1mal1japan , Curtea a experimentat o dezvoltare în perioada Meiji și a câștigat popularitate după ce Marele Kantō Erdbieb din 1923. Okonomiyaki a devenit populară și în timpul celui de-al doilea război mondial, deoarece făină a devenit un stapele.

Astăzi, Okonomiyaki nu este considerat doar un fel de mâncare popular în Japonia, ci și un simbol al creativității și al diversității regionale. Pregătirea variază în funcție de regiune: în timp ce ingredientele sunt amestecate în stilul Osaka, un strat de preparat este preferat în stilul Hiroshima. Cu această variantă, un aluat crep este pregătit pentru prima dată, urmat de un strat de varză, mirodenii, carne și fructe de mare. Fidea de soba gătită sunt prăjite separat și apoi distribuite pe Flatbread, ceea ce oferă instanței o arome suplimentare, așa cum este descris de Wikipedia

fie în Japonia, fie internațional, Okonomiyaki rămâne un fel de mâncare popular și popular care invită oamenii să își trăiască preferințele și gusturile individuale.