OKOMOMIYAKI: Takto sa japonská palacinka podarí vo vašej kuchyni!

OKOMOMIYAKI: Takto sa japonská palacinka podarí vo vašej kuchyni!

Osaka, Japan - OKOMOCONYAKI, tradičná japonská palacinka, sa stáva čoraz obľúbenejším na celom svete. Názov „Okonomiyaki“ sa skladá z japonských slov „okonomi“, čo znamená „podľa vlastného uváženia“ a „yaki“, čo znamená „vyprážané“. Toto jedlo, často označované ako „japonská pizza“, ponúka početné možnosti variácií s rôznymi pokrývkami. Loud remszeitung Pôvod tohto receptu pochádza z Osaka, kde sa zložky typicky zmiešajú a potom vyprážajú na panvici.

Základné ingrediencie okonomiyaki sú biela kapusta, múka, vývar a vajcia. Jednotlivé zálievky môžu zahŕňať bravčové brucho, morské plody alebo syr. Súd je zvyčajne ochutený ekonómovou omáčkou, japonskou majonézou, bonitovými vločkami a práškom rias. Podobná špecialita zvaná Monjayaki je známa v Tokiu, zatiaľ čo variant Kansai sa zvyčajne pripravuje na horúcej železnej doske, ktorá ilustruje metódu špeciálnej prípravy.

Príprava receptu

Pri príprave OKOMOMIYAKI v štýle Osaka, ktorý je určený pre dve časti, sú potrebné nasledujúce zložky:

• 200 g bielej kapusty, veľmi jemne naplánované
• 100 g pšeničnej múky (typ 405) alebo špeciálna ekonomická múka
• 120–130 ml dashi vývar alebo voda
• 2 vajcia
• 2 jarná cibuľa, nakrájajte na jemné krúžky
• 2 El Tenkasu (vyprážané cesto, voliteľné)
• 2 tenké plátky neobmedzeného brucha ošípaných alebo slaniny
• rastlinný olej na praženie
• zálievky: OKonomiyaki omáčka, japonská majonéza, Aonori, Katsuobushi

Príprava sa uskutoční v niekoľkých krokoch: Najprv sa múka zmieša s vývarom alebo vodou a vajcia sa zdvíhajú. Potom sa do cesta vložia jemne nasekaná kapusta, jarná cibuľa a voliteľná tenkasu. Po zahrievaní oleja na panvici sa pridá polovica zmesi a tvaruje sa do okrúhleho palacinky. Na ňu sa kladie bravčové brucho alebo slanina a celá vec je vyprážaná na oboch stranách na miernom ohni po dobu 5–7 minút.

Historický kontext a regionálne varianty

Korene ekonómie sa vracajú späť do obdobia Edo (1603 - 1868), kde bol pôvodne známy ako „Fuloyaki“. Podľa 1mal1japan , súd zažil vývoj počas obdobia Meiji a získal popularitu po veľkej cenovo dostupnej špičke.

Dnes sa Oconomiyaki v Japonsku považuje za populárne jedlo, ale aj za symbol kreativity a regionálnej rozmanitosti. Príprava sa líši v závislosti od regiónu: zatiaľ čo zložky sú zmiešané v štýle Osaka, v štýle Hirošima je preferovaná vrstva prípravy. S týmto variantom sa prvýkrát pripraví krepové cesto, po ktorom nasleduje vrstva kapusty, korenia, mäsa a morských plodov. Varené soba rezance sa vyprážajú osobitne a potom sa distribuujú na flat chlebe, ktorý dáva súdu ďalšie príchute, ako je opísané wikipedia

Či už v Japonsku alebo medzinárodnej úrovni, Oconomiyaki zostáva populárne a populárne jedlo, ktoré pozýva ľudí, aby prežili svoje individuálne preferencie a chute.