Okonomiyaki: Tako japonska palačinka uspe v vaši kuhinji!

Okonomiyaki: Tako japonska palačinka uspe v vaši kuhinji!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, tradicionalna japonska palačinka, postaja vse bolj priljubljena po vsem svetu. Ime "Okonomiyaki" je sestavljeno iz japonskih besed "okonomi", kar pomeni "po volji", in "yaki", kar pomeni "ocvrto". Ta jed, ki jo pogosto imenujemo "japonska pica", ponuja številne možnosti za različice z različnimi prevleki. Loud remszeitung Izvor tega recepta prihaja iz Osake, kjer sestavine običajno mešajo in nato ocvrte v ponvi.

Osnovne sestavine Okonomiyaki so belo zelje, moka, juha in jajca. Posamezni prelivi lahko vključujejo svinjski trebuh, morske sadeže ali sir. Sodišče je običajno začinjeno z omako Economiyaki, japonsko majonezo, bonite kosmiči in algami v prahu. Podobna posebnost, imenovana Monjayaki, je znana v Tokiu, medtem ko je varianta Kansai običajno pripravljena na vroči železni plošči, ki ponazarja posebno metodo priprave.

Priprava recepta

Za pripravo okonomiyaki v slogu Osaka, ki je namenjen dvema deli, so potrebne naslednje sestavine:

  • 200 g belega zelja, zelo fino načrtovano
  • 100 g pšenična moka (tip 405) ali posebna ekonomijaki moka
  • 120–130 ml dashi juha ali voda
  • 2 jajca
  • 2 spomladanski čebuli, razrezani na fine obroče
  • 2 El Tenkasu (ocvrto testo, neobvezno)
  • 2 tanki rezini neoviranega prašičjega trebuha ali slanine
  • rastlinsko olje za praženje
  • prelivi: Okomoniyaki omaka, japonska majoneza, aonori, katsuobushi

Priprava poteka v več korakih: najprej se moka pomeša z juho ali vodo in jajca dvignemo. Nato v testo postavijo fino sesekljano zelje, spomladansko čebulo in neobvezno tenkasu. Po ogrevanju olja v ponvi dodamo polovico mešanice in ga oblikujemo v okroglo palačinko. Na njej je postavljen podoknski svinjski trebuh ali slanina in celotna stvar je na obeh straneh ocvrta na srednjem ognju 5–7 minut.

Zgodovinski kontekst in regionalne različice

Korenine Economiyaki se vračajo v obdobje Edo (1603–1868), kjer je bil prvotno znan kot "funoyaki". Glede na 1mal1Japan je sodišče v obdobju Meiji doživelo razvoj in postalo priljubljenost po veliki Kantō Erdbieb, ker je bila tudi leta 1923. Okonomiyaki. Okonomiyaki je tudi Okonomiyaki postal priljubljen.

Danes Okonomiyaki ne velja le za priljubljeno jed na Japonskem, ampak tudi simbol ustvarjalnosti in regionalne raznolikosti. Priprava se razlikuje glede na regijo: Medtem ko so sestavine mešane v slogu Osaka, je v slogu Hirošima prednostna plast priprave. S to varianto je najprej pripravljeno krep testo, ki mu sledi plast zelja, začimb, mesa in morskih sadežev. Kuhani rezanci so ocvrti ločeno in nato razporejeni na ploščati, kar daje sodišču dodatne okuse, kot je opisano Wikipedia

Okonomiyaki na Japonskem ali na mednarodni strani ostaja priljubljena in priljubljena jed, ki ljudi vabi, da živijo svoje individualne želje in okuse.

Details
OrtOsaka, Japan
Quellen

Kommentare (0)