Okonomiyaki: Så här lyckas den japanska pannkakan i ditt kök!

Okonomiyaki: Så här lyckas den japanska pannkakan i ditt kök!

Osaka, Japan - Okonomiyaki, en traditionell japansk pannkaka, blir allt populärare över hela världen. Namnet "Okonomiyaki" består av de japanska orden "Okonomi", som betyder "när som helst" och "Yaki", vilket betyder "stekt". Denna maträtt, ofta kallad "japansk pizza", erbjuder många alternativ för variationer med olika täckningar. Loud RemszeItung Ursprunget till detta recept kommer från Osaka, där ingredienserna vanligtvis blandas och stekt i en kastrull.

De grundläggande ingredienserna i Okonomiyaki är vitkål, mjöl, buljong och ägg. Enskilda toppings kan inkludera fläskmage, skaldjur eller ost. Domstolen är vanligtvis kryddad med ekonomiyakisås, japansk majonnäs, bonitflingor och algerpulver. En liknande specialitet som kallas Monjayaki är känd i Tokyo, medan Kansai -varianten vanligtvis är beredd på en varm järnplatta, vilket illustrerar den speciella beredningsmetoden.

Förberedelse av receptet

För beredningen av Okonomiyaki i Osaka -stilen, som är avsedd för två delar, krävs följande ingredienser:

• 200 g vit kål, mycket fint planerad
• 100 g vete mjöl (typ 405) eller specialekonomimjöl
• 120–130 ml Dashi -buljong eller vatten
• 2 ägg
• 2 Vårlök, skär i fina ringar
• 2 El Tenkasu (stekt degskrumma, valfritt)
• 2 tunna skivor av fri grismage eller bacon
• Vegetabilisk olja för rostning
• Toppings: Okonomiyaki -sås, japansk majonnäs, Aonori, Katsuobushi

Beredningen sker i flera steg: först är mjölet blandat med buljong eller vatten och äggen lyfts. Sedan placeras den finhackade kålen, vårlöken och valfri tenkasu i degen. Efter uppvärmning av olja i pannan tillsätts hälften av blandningen och formas till en rund pannkaka. En fläskgriskmage eller bacon läggs på den och det hela stekas på båda sidor på medelhög värme i 5–7 minuter.

historiskt sammanhang och regionala varianter

Rötterna till Economiyaki går tillbaka till Edo -perioden (1603–1868), där det ursprungligen var känt som "Funoyaki". According to 1Mal1japan , the court experienced a development during the Meiji period and gained popularity after the great Kantō Erdbieb from 1923. Okonomiyaki also became popular during the Second World War because flour became an affordable staple.

Idag anses Okonomiyaki inte bara vara en populär maträtt i Japan, utan också en symbol för kreativitet och regional mångfald. Beredningen varierar beroende på regionen: medan ingredienserna blandas i Osaka -stilen föredras ett lager av beredning i Hiroshima -stil. Med denna variant framställs en crepe -deg först, följt av ett lager kål, kryddor, kött och skaldjur. Kokade soba nudlar stekas separat och distribueras sedan på plattbrödet, vilket ger domstolen ytterligare smaker, såsom beskrivs av wikipedia

oavsett om det är i Japan eller internationell, okonomiyaki förblir en populär och populär maträtt som inbjuder människor att leva ut sina individuella preferenser och smaker.