Το μέλλον της γαστρονομίας στο Twistringen: Καταπολέμηση της έλλειψης ειδικευμένων εργαζομένων!

Το μέλλον της γαστρονομίας στο Twistringen: Καταπολέμηση της έλλειψης ειδικευμένων εργαζομένων!

Twistringen, Deutschland - Οι εστιάτορες στο Twistringen αντιμετωπίζουν σήμερα ιδιαίτερα δύσκολες στιγμές. Σύμφωνα με μια τρέχουσα αναφορά από το

Για να μειωθεί ο φόρτος εργασίας, το μενού έπρεπε να μειωθεί. Η ελπίδα βελτίωσης βασίζεται στα προγραμματισμένα βράδια Antipasti το φθινόπωρο, για τα οποία πρέπει πρώτα να βρεθεί το κατάλληλο προσωπικό. Η τοποθεσία στο εστιατόριο "Korfu" είναι ιδιαίτερα σοβαρή, όπου ο κατώτερος αφεντικό Daniele Heuschneider έχει μείωση των πωλήσεων 30 %.

Όπως το tagesschau αναφέρει η εικόνα του catering σε γενικά. Το πρώτο εξάμηνο του 2024, οι πωλήσεις σε ξενοδοχεία, εστιατόρια και καφετέριες μειώθηκαν κατά σχεδόν 11 % σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, ενώ τα κέρδη μειώθηκαν κατά 22 %. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, αυτές οι εξελίξεις είναι αποτέλεσμα της αύξησης του κόστους των τροφίμων και του προσωπικού, τα οποία επιδεινώνονται περαιτέρω αφήνοντας το μειωμένο ΦΠΑ στα τρόφιμα.

Επιπλέον, οι εστιάτορες στο Twistringen όπως ο Klaus Schade από το "Klausi" πληρώνουν τις προκλήσεις του αυξανόμενου κόστους και την ανάγκη να διατηρηθούν οι τιμές ελκυστικές. Προκειμένου να μειωθεί το λειτουργικό κόστος, έχει επίσης προσαρμόσει τις ώρες λειτουργίας και τώρα προσφέρει περιορισμένους χρόνους εξυπηρέτησης. Εκτός από αυτό, η ανακαίνιση του B51 οδηγεί σε δυσμενή χώρο μπροστά από το εστιατόριο του και σε άλλες τοποθεσίες, οι οποίες κρατούν επίσης τους επισκέπτες μακριά.

έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων στη βιομηχανία

Η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων αποτελεί κεντρικό πρόβλημα στον κλάδο. Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη του Κέντρου Ικανότητας του Ινστιτούτου Γερμανικής Οικονομίας, λείπουν από 476.730 εκπαιδευμένοι ειδικοί στη βιομηχανία φιλοξενίας στη Γερμανία. Στο Twistringen, η προσφορά προσωπικού είναι εξαιρετικά σπάνια και σχεδόν κάθε τέταρτη ανοιχτή θέση δεν μπορεί να γεμίσει με ειδικευμένο άνεργο. Αυτή η κατάσταση είναι ιδιαίτερα δραματική στον τομέα των εκπαιδευμένων σεφ.

Το zeit αναφέρει ότι τον Ιούνιο του 2024 υπήρξαν περισσότεροι από 8.800 ειδικοί σε ξενοδοχεία και εστιατόρια, που σημαίνει 45 τοις εκατό λιγότερο από ό, τι το προηγούμενο έτος. Παρά την ελαφρά πτώση των δεξιοτήτων, η κατάσταση του προσωπικού παραμένει αξιολογείται ως "επισφαλής". Πολλές εταιρείες αναγκάζονται να μειώσουν τις προσφορές τους και να καταφεύγουν όλο και περισσότερο σε ανειδίκευτο προσωπικό.

Οι προκλήσεις της έλλειψης εξειδικευμένων εργαζομένων και των αυξανόμενων τιμών παρουσιάζουν την τροφοδοσία στο Twistringen και πέρα ​​από τα μεγάλα εμπόδια. Ωστόσο, οι εστιάτορες προσπαθούν να κρατήσουν το κέντρο της πόλης ζωντανό και να καλωσορίσουν τους επισκέπτες στα εστιατόρια, τα μπαρ και τα καφέ τους.