Gastronoomia tulevik Twistringenis: võitlus kvalifitseeritud töötajate puuduse vastu!

Gastronoomia tulevik Twistringenis: võitlus kvalifitseeritud töötajate puuduse vastu!

Twistringen, Deutschland - Twistringeni restoranipidajad seisavad praegu silmitsi eriti keeruliste aegadega. Vastavalt praeguse raporti järgi

Töökoormuse vähendamiseks tuli menüü vähendada. Parandamise lootus lasub sügisel kavandatud antipasti õhtutel, mille jaoks tuleb kõigepealt leida sobivad töötajad. Asukoha restoranis "Korfu" on eriti tõsine, kus noorema bossi Daniele Heuschneideri käive on 30 protsenti.

Nagu Tagasschau Teadete täielik pilt, mida üldine ei näe. 2024. aasta esimesel poolel langes hotellides, restoranides ja kohvikutes müük eelmise aastaga võrreldes peaaegu 11 protsenti, samas kui kasum vähenes 22 protsenti. Viimaseks, kuid mitte vähem tähtis, tulenevad need arengud toidu- ja personali kulude suurenemisest, mida veelgi süvendatakse, jättes toidule vähendatud käibemaksu.

Lisaks vaevavad Twistringeni restoranijad nagu Klaus Schade filmist "Klausi's" ettevõttest kasvavate kulude väljakutseid ja vajadust hoida hindu atraktiivseks. Tegevuskulude vähendamiseks on ta kohandanud ka lahtiolekuaega ja pakub nüüd piiratud teenindusaegu. Peale selle viib B51 renoveerimine oma restorani ja muude asukohtade ees ebasoodsa ruumi, mis hoiab ka külalised eemal.

kvalifitseeritud töötajate puudus tööstuses

kvalifitseeritud töötajate puudus on tööstuse keskne probleem. Saksamaa majanduse instituudi kompetentsikeskuse hiljutise uuringu kohaselt puudub Saksamaa külalislahkuse valdkonnas umbes 476 730 koolitatud spetsialisti. Twistringenis on personalipakkumine äärmiselt vähe ja peaaegu iga neljandat avatud positsiooni ei saa kvalifitseeritud töötuga täita. See olukord on eriti dramaatiline koolitatud kokkade valdkonnas.

zeit teatab, et 2024. aasta juunis oli hotelli- ja restoraniprofessionaalides rohkem kui 8800 spetsialisti, mis tähendab 45 protsenti eelmisel aastal. Hoolimata oskuste väikesest langusest, hinnatakse personali olukorda "ebakindlaks". Seetõttu on paljud ettevõtted sunnitud vähendama oma pakkumisi ja kasutavad üha enam lihttöölisi.

kvalifitseeritud töötajate puuduse ja suurenevate hindade väljakutsed pakuvad toitlustust Twistringenis ja väljaspool suuremaid tõkkeid. Restoranijad üritavad kesklinna elus hoida ja külastajaid nende restoranide, baaride ja kohvikute külastajaid tervitada.