Gastronomian tulevaisuus Twistringenissä: Taistele ammattitaitoisten työntekijöiden pulasta!

Gastronomian tulevaisuus Twistringenissä: Taistele ammattitaitoisten työntekijöiden pulasta!

Twistringen, Deutschland - Twistringenin ravintoloitsijat ovat tällä hetkellä erityisen haastavia aikoja.

Työmäärän vähentämiseksi valikkoa oli vähennettävä. Parannuksen toive perustuu syksyn suunniteltuihin antipasti -iltoihin, joista on ensin löydettävä asianmukainen henkilökunta. Sijainti "Korfu" -ravintolassa on erityisen vakava, jossa nuoremman pomo Daniele Heuschneiderin myynti on vähentynyt 30 prosenttia.

Kuten Tagesschau raportit, täydellinen kuva ruokailusta yleensä ei näytä paremmalta. Vuoden 2024 ensimmäisellä puoliskolla hotellien, ravintoloiden ja kahviloiden myynti laski lähes 11 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna, kun taas voitot laskivat 22 prosenttia. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, nämä kehitys on seurausta kasvavista elintarvike- ja henkilöstökustannuksista, joita edelleen pahenee jättämällä vähentynyt arvonlisävero ruokaan.

Lisäksi Twistringenin ravintoloitsijat, kuten Klaus Schade "Klausi" ruttoa nousevien kustannusten haasteet ja tarve pitää hinnat houkuttelevina. Käyttökustannusten vähentämiseksi hän on myös mukauttanut aukioloaikoja ja tarjoaa nyt rajoitetut palveluajat. Lisäksi B51: n kunnostaminen johtaa epäsuotuisaan tilaan sen ravintolan ja muiden paikkojen edessä, mikä myös pitää vieraat poissa.

Alan ammattitaitoisten työntekijöiden puute

ammattitaitoisten työntekijöiden puute on alan keskeinen ongelma. Saksan talousinstituutin osaamiskeskuksen äskettäisen tutkimuksen mukaan Saksan vieraanvaraisuusalalla on noin 476 730 koulutettua asiantuntijaa. Twistringenissä henkilöstötarjous on erittäin niukasti, eikä melkein jokaista neljättä avointa paikkaa ei voida täyttää pätevällä työttömällä. Tämä tilanne on erityisen dramaattinen koulutettujen kokien alueella.

zeit raportoi, että kesäkuussa 2024 oli yli 8 800 hotelli- ja ravintola-ammattilaisia, mikä tarkoittaa 45 prosenttia vähemmän kuin edellisessä vuonna. Huolimatta taitojen pienestä laskusta, henkilöstötilanne arvioidaan edelleen "epävarmaksi". Siksi monet yritykset pakotetaan vähentämään tarjouksiaan ja turvautumaan yhä enemmän ammattitaidottomiin henkilöstöihin.

ammattitaitoisten työntekijöiden pulan haasteet ja nousevat hinnat esittävät Twistringenin ja suurten esteiden ulkopuolella. Ravintolat yrittävät kuitenkin pitää keskustan hengissä ja toivottaa vierailijat tervetulleiksi ravintoloihin, baareihin ja kahviloihin.