Budućnost gastronomije u Twistringenu: Borite se protiv nedostatka kvalificiranih radnika!
Budućnost gastronomije u Twistringenu: Borite se protiv nedostatka kvalificiranih radnika!
Twistringen, Deutschland - Restauratori u Twistringenu trenutno se suočavaju s posebno izazovnim vremenima. According to a current report by Leiden The businesses under the pressure od stručnjaka, povećavajući troškove kupovine i pad broja gostiju. U restoranu "Ludwig", vlasnici, Boris i Christin von der Corne, traže nove kuhinjske snage bezuspješno dva do tri mjeseca.
Da bi se smanjilo radno opterećenje, izbornik je morao biti smanjen. Nada u poboljšanje počiva na planiranim antipasti večeri u jesen, za koje se prvo mora pronaći odgovarajuće osoblje. Lokacija u restoranu "Korfu" posebno je ozbiljna, gdje juniorska šef Daniele Heuschneider ima pad prodaje od 30 posto.
visoke cijene i niska prodaja
poput Tagesschau Izvješća ne izgledaju bolje. U prvoj polovici 2024. godine prodaja u hotelima, restoranima i kafićima pala je za gotovo 11 posto u odnosu na prethodnu godinu, dok se profit smanjio za 22 posto. Posljednje, ali ne najmanje bitno, ovi događaji rezultat su povećanja troškova hrane i osoblja, koji se dodatno pogoršavaju ostavljanjem smanjenog PDV -a na hranu.
Osim toga, restauratori u Twistringenu poput Klausa Schadea iz "Klausi's" kuguju izazove rastućih troškova i potrebe da cijene budu privlačne. Kako bi smanjio troškove poslovanja, također je prilagodio radno vrijeme i sada nudi ograničeno vrijeme usluge. Osim toga, obnova B51 dovodi do nepovoljnog prostora ispred svog restorana i drugih lokacija, što također drži goste.
Nedostatak kvalificiranih radnika u industriji
Manjak kvalificiranih radnika središnji je problem u industriji. Prema nedavnoj studiji Centra za kompetencije Njemačkog instituta za ekonomiju, u ugostiteljskoj industriji u Njemačkoj nedostaje oko 476.730 obučenih stručnjaka. U Twistringenu je ponuda osoblja izuzetno oskudna, a gotovo svaka četvrta otvorena pozicija ne može se ispuniti kvalificiranim nezaposlenima. Ova je situacija posebno dramatična na području obučenih kuhara.
the zeit Izvještava da je u lipnju 2024. godine bilo više od 800 u hotelskim i restoranima. Unatoč neznatnom padu vještina, situacija s osobljem ostaje ocijenjena kao "nesigurna". Mnoge su tvrtke stoga prisiljene smanjiti svoje ponude i sve više pribjegavati nekvalificiranom osoblju.
Izazovi nedostatka kvalificiranih radnika i rastućih cijena predstavljaju ugostiteljstvo u Twistringenu i izvan glavnih prepreka. Međutim, restauratori pokušavaju održati središte grada živim i pozdraviti posjetitelje u svojim restoranima, barovima i kafićima.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Twistringen, Deutschland |
| Quellen | |