Gastronomijas nākotne Twistringenā: cīnieties pret kvalificētu darbinieku trūkumu!

Gastronomijas nākotne Twistringenā: cīnieties pret kvalificētu darbinieku trūkumu!

Twistringen, Deutschland - Twistringen restorāni šobrīd saskaras ar īpaši izaicinošiem laikiem. Saskaņā ar pašreizējo ziņojumu, ko izveidojis

Lai samazinātu darba slodzi, izvēlne bija jāsamazina. Uzlabošanās cerība balstās uz plānotajiem antipasti vakariem rudenī, par kuriem vispirms jāatrod atbilstoši darbinieki. Atrašanās vieta restorānā "Korfu" ir īpaši nopietna, kur junioru boss Daniele Heuschneider pārdošanas apjomi ir par 30 procentiem.

Tāpat kā tagesschau ziņojumi, pilnīgs ēdināšanas attēls vispārīgi izskatās labāk. 2024. gada pirmajā pusē pārdošanas apjomi viesnīcās, restorānos un kafejnīcās samazinājās par gandrīz 11 procentiem, salīdzinot ar iepriekšējo gadu, bet peļņa samazinājās par 22 procentiem. Visbeidzot, šīs norises ir rezultāts, palielinot pārtikas un personāla izmaksas, kuras vēl vairāk saasina, atstājot samazinātu PVN uz pārtiku.

Turklāt restorāni Twistringenā, piemēram, Klausa shēmā no "Klausi" mēra, ir izaicinājumi pieaugošajām izmaksām un nepieciešamība saglabāt cenas pievilcīgas. Lai samazinātu darbības izmaksas, viņš ir arī koriģējis darba laiku un tagad piedāvā ierobežotu servisa laiku. Bez tam B51 atjaunošana noved pie nelabvēlīgas telpas tā restorāna un citu vietu priekšā, kas arī neļauj viesiem prom.

Kvalificētu darbinieku trūkums nozarē

Kvalificētu darbinieku trūkums ir galvenā nozares problēma. Saskaņā ar neseno Vācijas Ekonomikas institūta kompetences centra pētījumu, viesmīlības nozarē Vācijā trūkst aptuveni 476 730 apmācītu speciālistu. Twistringenā personāla piedāvājums ir ārkārtīgi mazs, un gandrīz katru ceturto atvērto pozīciju nevar aizpildīt ar kvalificētu bezdarbnieku. Šī situācija ir īpaši dramatiska apmācītu šefpavāru apgabalā.

zeit ziņo, ka 2024. gada jūnijā iepriekšējā gadā bija vairāk nekā 8800 speciālisti, kas ir par 45 procentiem mazāk nekā 8800 speciālisti. Neskatoties uz nelielu prasmju samazināšanos, personāla situācija joprojām tiek novērtēta kā "nestabila". Tāpēc daudzi uzņēmumi ir spiesti samazināt savus piedāvājumus un arvien vairāk izmantot nekvalificētus darbiniekus.

Kvalificētu darbinieku trūkuma izaicinājumi un pieaugošās cenas rada ēdināšanu Twistringen un ārpus lieliem šķēršļiem. Tomēr restorāni mēģina saglabāt pilsētas centru un sveicināt apmeklētājus savos restorānos, bāros un kafejnīcās.