Viitorul gastronomiei în Twistringen: Lupta împotriva lipsei de lucrători calificați!

Viitorul gastronomiei în Twistringen: Lupta împotriva lipsei de lucrători calificați!

Twistringen, Deutschland - Restauratorii din Twistringen se confruntă în prezent cu momente deosebit de provocatoare. Conform unui raport actual de

Pentru a reduce volumul de muncă, meniul trebuia redus. Speranța îmbunătățirii se bazează pe serile antipasti planificate în toamnă, pentru care trebuie să se găsească mai întâi personalul adecvat. Locația în restaurantul „Korfu” este deosebit de serioasă, în care șeful junior Daniele Heuschneider a scăzut vânzările de 30 la sută.

ca tagesschau relatează, imaginea completă a Cateringului în general nu arată mai bine. În prima jumătate a 2024, vânzările în hoteluri, restaurante și cafenele au scăzut cu aproape 11 la sută față de anul precedent, în timp ce profiturile au scăzut cu 22 %. Nu în ultimul rând, aceste evoluții sunt rezultatul creșterii costurilor alimentare și a personalului, care se agravează în continuare lăsând TVA redusă pe alimente.

În plus, restauratorii din Twistringen, cum ar fi Klaus Schade, de la „Klausi”, plâng provocările creșterii costurilor și nevoia de a menține prețurile atractive. Pentru a reduce costurile de exploatare, el a ajustat și orele de deschidere și oferă acum timpi de serviciu limitați. În afară de aceasta, renovarea B51 duce la un spațiu nefavorabil în fața restaurantului său și a altor locații, ceea ce îi ține pe oaspeți departe.

Lipsa de lucrători calificați din industrie

Lipsa de lucrători calificați este o problemă centrală în industrie. Potrivit unui studiu recent realizat de Centrul de competență al Institutului German al Economiei, aproximativ 476.730 de specialiști instruiți lipsesc în industria ospitalității din Germania. În Twistringen, oferta de personal este extrem de rară și aproape fiecare a patra poziție deschisă nu poate fi completată cu un șomer calificat. Această situație este deosebit de dramatică în zona bucătarilor instruiți.

zeit Rapoarte că în iunie 2024 au existat mai mult de 8.800 de specialiști în profesiuni de hotel și restaurante, care înseamnă 45 % mai puțin decât în ​​anul precedent. În ciuda unei ușoare scăderi a abilităților, situația personalului rămâne evaluată drept „precară”. Prin urmare, multe companii sunt obligate să -și reducă ofertele și să recurgă din ce în ce mai mult la personalul necalificat.

Provocările lipsei de lucrători calificați și creșterea prețurilor prezintă cateringul din Twistringen și dincolo de obstacolele majore. Cu toate acestea, restauratorii încearcă să mențină centrul orașului în viață și să -i întâmpine pe vizitatori la restaurantele, barurile și cafenelele lor.