Budúcnosť gastronómie v Twistringene: Boj proti nedostatku kvalifikovaných pracovníkov!

Budúcnosť gastronómie v Twistringene: Boj proti nedostatku kvalifikovaných pracovníkov!

Twistringen, Deutschland - Reštaurátori v Twistringene v súčasnosti čelia obzvlášť náročným časom. Podľa súčasnej správy tagesschau , úplný obrázok CatersCha CatersCha vo všeobecnosti nevyzerá lepšie. V prvej polovici roku 2024 klesol predaj v hoteloch, reštauráciách a kaviarňach v porovnaní s predchádzajúcim rokom o takmer 11 percent, zatiaľ čo zisky sa znížili o 22 percent. V neposlednom rade je tento vývoj výsledkom zvýšenia nákladov na jedlo a personál, ktoré sa ďalej zhoršujú tak, že ponechajú zníženú DPH na potravinách.

Okrem toho reštaurátori v Twistringene, ako je Klaus Schade z „Klausiho“, trápia výzvy rastúcich nákladov a potrebu udržať ceny atraktívne. Aby znížil prevádzkové náklady, upravil aj otváracie hodiny a teraz ponúka obmedzené časy servisu. Okrem toho renovácia B51 vedie k nepriaznivému priestoru pred jeho reštauráciou a ďalšími miestami, ktoré tiež udržujú hostí ďalej.

Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov v priemysle

Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov je ústredným problémom v priemysle. Podľa nedávnej štúdie Centra kompetencie Nemeckého hospodárskeho inštitútu v pohostinskom priemysle v Nemecku chýba okolo 476 730 vyškolených odborníkov. V Twistringene je personálna ponuka mimoriadne vzácna a takmer každá štvrtá otvorená pozícia nemôže byť vyplnená kvalifikovaným nezamestnaným. Táto situácia je obzvlášť dramatická v oblasti vyškolených kuchárov.

Zeit uvádza, že v júni 2024 bolo v predchádzajúcom roku viac ako 8 800 špecialistov v profesiách hotelov a reštaurácií, čo znamená 45 percent menej ako v predchádzajúcom roku. Napriek miernemu poklesu zručností zostáva personálna situácia hodnotená ako „neistá“. Mnoho spoločností je preto nútených znížiť svoje ponuky a stále viac sa uchýliť k nekvalifikovaným personálom.

Výzvy nedostatku kvalifikovaných pracovníkov a rastúcich cien predstavujú stravovanie v Twistringen a za hranicami veľkých prekážok. Reštaurátori sa však snažia udržať centrum mesta nažive a privítať návštevníkov svojich reštaurácií, barov a kaviarní.