Prihodnost gastronomije v Twistringenu: boj proti pomanjkanju usposobljenih delavcev!

Prihodnost gastronomije v Twistringenu: boj proti pomanjkanju usposobljenih delavcev!

Twistringen, Deutschland - Restavratorji v Twistringenu se trenutno soočajo s posebno zahtevnimi časi. V skladu s trenutnim poročilom

Za zmanjšanje delovne obremenitve je bilo treba meni zmanjšati. Upanje na izboljšanje je jeseni na načrtovanih večerih antipasti, za katere je treba najprej najti ustrezno osebje. Lokacija v restavraciji "Korfu" je še posebej resna, kjer ima mladinski šef Daniele Heuschneider upad 30 odstotkov prodaje.

like the Tagesschau reports, full picture of the catering in general does not look better. V prvi polovici leta 2024 se je prodaja v hotelih, restavracijah in kavarnah zmanjšala za skoraj 11 odstotkov v primerjavi s preteklim letom, dobiček pa se je zmanjšal za 22 odstotkov. Nenazadnje so ta razvoj posledica povečanja stroškov hrane in osebja, ki se še poslabšajo tako, da zmanjšajo zmanjšano DDV na hrani.

Poleg tega restavratorji v Twistringenu, kot je Klaus Schade, iz "Klausijeve" kuge izzivov naraščajočih stroškov in potrebe po ohranjanju cen privlačnih. Za zmanjšanje obratovalnih stroškov je prilagodil tudi odpiralni čas in zdaj ponuja omejene čase. Poleg tega obnova B51 vodi v neugoden prostor pred njeno restavracijo in drugimi lokacijami, ki tudi goste odvzamejo.

Pomanjkanje kvalificiranih delavcev v industriji

Pomanjkanje kvalificiranih delavcev je osrednji problem v panogi. Glede na nedavno študijo kompetenčnega centra nemškega gospodarskega inštituta v gostinski industriji v Nemčiji manjka približno 476.730 usposobljenih strokovnjakov. V Twistringenu je ponudba osebja izjemno malo in skoraj vsakega četrtega odprtega položaja ni mogoče napolniti s kvalificiranimi brezposelnimi. Ta situacija je še posebej dramatična na področju usposobljenih kuharjev.

The zeit junija 2024 je bilo več kot 8.800 specialistov v hotelih in restavracijah. Kljub rahlemu upadu veščin ostaja kadrovska situacija ocenjena kot "negotova". Številna podjetja so zato prisiljena zmanjšati svoje ponudbe in se vedno bolj zateči k nekvalificiranemu osebju.

Izzivi pomanjkanja kvalificiranih delavcev in naraščajočih cen predstavljajo gostinsko ponudbo v Twistringenu in zunaj večjih ovir. Vendar pa restavratorji poskušajo ohraniti center mesta pri življenju in sprejeti obiskovalce v svojih restavracijah, barih in kavarnah.