Suche
Mein Konto
Sachsens beste unge kokk Tabea Zelt: På vei til Michelin-stjerner!
Tabea Zelt, Sachsens beste unge kokk fra Pulsnitz, streber etter Michelin-stjerner og lager innovative konditoriretter.
Sachsens beste unge kokk Tabea Zelt: På vei til Michelin-stjerner!
En ung restauratør feires for tiden i Pulsnitz, som er i toppen av den kulinariske verdenen med stort talent og lidenskap. Tabea Zelt, som allerede har etablert seg som Sachsens beste unge kokk, viser på imponerende vis hvor kompleks matverdenen kan være. Det melder Sächsische.de at Tabea fullførte sin opplæring i det anerkjente «Schumanns Genusswerkstatt» under ledelse av Armin Schumann. Etter å spesifikt ha spisset ferdighetene sine innen konditori, planlegger hun nå å jobbe i en Michelin-restaurant - et mål hun gjerne vil nå i årene som kommer.
Tabea Zelt kom i kontakt med toppkjøkkenet gjennom et internship hos den verdensberømte trestjerners kokken Torsten Michel i «Schwarzwaldstube». Menyen inneholdt eksepsjonelle retter som Wagyu-filet og grillet blekksprut. Zelt var spesielt intensivt involvert i tilberedning av sjømat, enten det var rengjøring eller marinering av blekksprut. Hennes lidenskap og engasjement gjorde henne raskt til snakk om bransjen.
En inspirerende trening
Matlaging kan ikke bare være Tabeas personlige lidenskap, men også en livsvei for mange unge. Dag 24 høydepunkter at Armin Schumann ikke bare trener opp engasjerte talenter i sitt gourmetverksted, men også gir unge mennesker med utfordringer en sjanse. Schumann, som selv satt fast i niende klasse, fokuserer på de praktiske ferdighetene til sine traineer og har trent over 150 lærlinger siden 1999.
Fem traineer jobber for tiden på kjøkkenet hans, etterfulgt av elleve andre ansatte, som sammen skaper en familiær atmosfære. En god blanding av erfaring og friskt talent sørger for at Schumann Restaurant leverer den beste kvaliteten. Det bør spesielt nevnes at unge mennesker med dårligere kvalifikasjoner eller helseproblemer også har sjansen til å realisere drømmene sine.
Et blikk inn i fremtiden for gastronomi
Gastronomi er i endring, og konditorisektoren står overfor interessante utfordringer og utvikling. Nye trender i bakeri- og konditoribransjen setter et tydelig fokus på bærekraft og kreativitet. Studysmarter forklarer hvordan innovative teknikker og naturlige ingredienser i økende grad former gastronomi. Kunstnerisk dekorerte kreasjoner og ukonvensjonelle smakskombinasjoner forventes å dominere markedet.
Zelt viser at hun er godt forberedt på denne utviklingen med sin moderne tilnærming og sin kjærlighet til håndverk. En god evne til nye trender – kombinert med bruk av lokale råvarer – kan følge henne i jakten på en Michelin-restaurant i inn- og utland, med Frankrike og Norge allerede på radaren hennes.
Uansett er Tabea Zelt en lovende ung kokk som helt sikkert vil oppnå mange milepæler i karrieren med sitt engasjement og lidenskap. Gleden ved gastronomi og viljen til å prøve nye ting er det som skiller dem ut og gir oss håp om mer.