Najlepší mladý šéfkuchár Saska Tabea Zelt: Na ceste k michelinským hviezdam!

Najlepší mladý šéfkuchár Saska Tabea Zelt: Na ceste k michelinským hviezdam!

V Pulsnitzi momentálne oslavujú mladého reštaurátora, ktorý je s veľkým talentom a vášňou na vrchole kulinárskeho sveta. Tabea Zelt, ktorá sa už presadila ako najlepšia mladá šéfkuchárka Saska, pôsobivo ukazuje, aký zložitý môže byť svet kuchyne. Informuje Sächsische.de že Tabea absolvovala výcvik v renomovanom „Schumanns Genusswerkstatt“ pod vedením Armina Schumanna. Po špecifickom zdokonaľovaní svojich zručností v cukrárstve teraz plánuje pracovať v michelinskej reštaurácii – cieľ, ktorý by chcela dosiahnuť v najbližších rokoch.

Tabea Zelt sa dostala do kontaktu so špičkovou kuchyňou prostredníctvom stáže u svetoznámeho trojhviezdičkového šéfkuchára Torstena Michela v „Schwarzwaldstube“. V ponuke boli výnimočné jedlá ako wagyu filet a grilovaná chobotnica. Zelt sa obzvlášť intenzívne zaoberal prípravou morských plodov, či už čistením alebo marinovaním kalamárov. Jej vášeň a odhodlanie ju rýchlo prinútili hovoriť o priemysle.

Inšpirujúci tréning

Varenie mohlo byť nielen Tabeinou osobnou vášňou, ale aj životnou cestou pre mnohých mladých ľudí. To najlepšie z 24. dňa že Armin Schumann vo svojej gurmánskej dielni trénuje nielen angažované talenty, ale dáva šancu aj mladým ľuďom s výzvami. Schumann, ktorý sám uviazol v deviatom ročníku, sa zameriava na praktické zručnosti svojich zverencov a od roku 1999 vychoval viac ako 150 učňov.

V jeho kuchyni momentálne pracuje päť stážistov, za nimi nasleduje jedenásť zamestnancov, ktorí spolu vytvárajú rodinnú atmosféru. Dobrá kombinácia skúseností a čerstvého talentu zaisťuje, že reštaurácia Schumann ponúka najlepšiu kvalitu. Osobitne treba spomenúť, že šancu uskutočniť svoje sny majú aj mladí ľudia s horšou kvalifikáciou alebo zdravotnými problémami.

Pohľad do budúcnosti gastronómie

Gastronómia sa mení a cukrárenský sektor čelí zaujímavým výzvam a vývoju. Nové trendy v pekárenskom a cukrárenskom priemysle kladú jasný dôraz na udržateľnosť a kreativitu. Studysmarter vysvetľuje ako inovatívne techniky a prírodné ingrediencie čoraz viac formujú gastronómiu. Očakáva sa, že trh ovládnu umelecky zdobené výtvory a netradičné kombinácie chutí.

Zelt ukazuje, že je na tento vývoj dobre pripravená svojím moderným prístupom a láskou k remeslu. Dobrý cit pre nové trendy – v kombinácii s použitím lokálnych surovín – by ju mohol sprevádzať pri hľadaní michelinskej reštaurácie doma alebo v zahraničí, pričom Francúzsko a Nórsko už má na svedomí.

V každom prípade je Tabea Zelt nádejná mladá šéfkuchárka, ktorá svojím nasadením a vášňou určite dosiahne vo svojej kariére veľa míľnikov. Radosť z gastronómie a ochota skúšať nové veci ich odlišuje a dáva nám nádej na viac.