مخبز émoi في Meißen يغلق بشكل دائم: نقص الموظفين يضرب!

مخبز émoi في Meißen يغلق بشكل دائم: نقص الموظفين يضرب!

تم إغلاق مخبز émoi الموجود في Hahnemannsplatz في Meißen بشكل مأساوي. كان يوم 16 أغسطس هو اليوم الأخير لافتتاح المكان الشعبي الذي كان يقدم المخبوزات الطازجة لسنوات عديدة. يوضح المالك أندريه جورج أنه لم يعد من الممكن مواصلة العمل بسبب نقص الموظفين. بالإضافة إليه وستة موظفين آخرين قاموا بإعداد المخبوزات الطازجة، كان الخبازون الإضافيون اللازمون مفقودين ببساطة. على الرغم من بذل قصارى جهده، لم يتمكن جورج من العثور على ثلاثة أو أربعة عمال ماهرين إضافيين كانت هناك حاجة ماسة إليهم.

إن إغلاق مخبز الإيموي هو مجرد قطعة صغيرة من اللغز في صورة أكبر. تواجه صناعة المخبوزات بأكملها في ألمانيا تغيرًا هيكليًا عميقًا. وفقًا لـ Böckler.de، ارتفعت المبيعات إلى 21.8 مليار يورو في عام 2023، في حين انخفض عدد الشركات في تجارة المخابز بنسبة مذهلة بلغت 30 بالمائة على مدى السنوات العشر الماضية. وفي الوقت نفسه، فقدت حوالي 20 ألف وظيفة في تجارة الخبز وجودها منذ عام 2014.

تحديات في الصنعة

الضغط المرتفع في الصناعة لا يرجع فقط إلى نقص الموظفين والعمال المهرة. وفقًا لتحليل شامل أجرته Bäckerei-Monitor، أصبح الوضع يمثل تحديًا متزايدًا للعديد من الموظفين. 86% من الموظفين يبلغون عن ارتفاع ضغط الوقت والإجهاد. ومما يعزز ذلك أيضًا حقيقة أن نسبة العاملين بدوام جزئي قد زادت في السنوات الأخيرة. ومن بين الموظفين الخاضعين لاشتراكات التأمين الاجتماعي، أصبح 39 في المائة الآن عاملين بدوام جزئي.

ليس سراً أن المزيد والمزيد من الشركات يتعين عليها تكييف استراتيجيات التوظيف الخاصة بها. وقد حولت بعض الشركات اهتمامها إلى مناطق أخرى مثل جنوب شرق آسيا وشمال أفريقيا من أجل مواجهة النقص في العمال المهرة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن نسبة المتدربين من أصول مهاجرة آخذة في الازدياد؛ وفي عام 2024 كانت النسبة حوالي 25 بالمئة. وقد يكون هذا هو المفتاح لتأمين ملء الشواغر في المستقبل.

نظرة إلى المستقبل

على الرغم من أن الصناعة تظهر أولى علامات الاستقرار، إلا أن الخسائر الماضية تظهر أنه لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه. مع تضاؤل ​​عدد التلمذة الصناعية في تجارة المخابز - التي انخفض عددها إلى النصف تقريبًا في العقد الماضي - تطرح العديد من شرائح السكان السؤال التالي: من سيقوم بتدريب الجيل القادم من الخبازين؟ إن ثقة العديد من المتدربين في أن يتم قبولهم بعد التدريب أمر مشكوك فيه، حيث أن 73 بالمائة منهم غير متأكدين مما إذا كان سيتم قبولهم لاحقًا أم لا. قد يكون من الضروري إعادة التفكير في ظروف العمل والأجور لجذب الشباب إلى هذه المهنة.

يعد إغلاق مخبز إيموي إشارة واضحة إلى وجود أزمة في تجارة الخبز - وهناك حاجة إلى اتخاذ إجراءات لإنقاذ الشركات والوظائف. ما حدث في المخبز في مايسن يمكن اعتباره بمثابة دعوة للاستيقاظ للصناعة بأكملها.