Пекарна émoi в Майсен затваря за постоянно: недостиг на персонал стачкува!

Пекарна émoi в Майсен затваря за постоянно: недостиг на персонал стачкува!

Пекарната émoi на Hahnemannsplatz в Майсен трагично затвори. 16 август беше последният ден от откриването на популярното място, което предоставяше пресни печива в продължение на много години. Собственикът Андре Джордж обяснява, че вече не е възможно да продължи дейността си поради липса на персонал. В допълнение към него и още шестима служители, които прясно приготвиха печивата, необходимите допълнителни пекари просто липсваха. Въпреки всичките си усилия, Джордж не успя да намери трима или четирима допълнителни квалифицирани работници, които бяха спешно необходими.

Затварянето на пекарната émoi е само малка част от пъзела в по-голяма картина. Цялата индустрия за тестени изделия в Германия е изправена пред дълбока структурна промяна. Според Böckler.de продажбите са нараснали до 21,8 милиарда евро през 2023 г., докато броят на предприятията в търговията с хлебни изделия е намалял с впечатляващо 30 процента през последните десет години. В същото време около 20 000 работни места в пекарната са загубили съществуването си от 2014 г.

Предизвикателства в майсторството

Големият натиск в бранша не се дължи само на недостига на кадри и квалифицирани работници. Според изчерпателен анализ на Bäckerei-Monitor, ситуацията става все по-голямо предизвикателство за много служители. 86 процента от служителите съобщават за голямо време и стрес. Това се потвърждава и от факта, че делът на работещите на непълно работно време се е увеличил през последните години. От заетите лица, подлежащи на социално осигуряване, сега 39 на сто работят на непълно работно време.

Не е тайна, че все повече компании трябва да адаптират своите стратегии за набиране на персонал. Някои компании са насочили вниманието си към други региони като Югоизточна Азия и Северна Африка, за да противодействат на недостига на квалифицирани работници. Освен това нараства делът на стажантите с мигрантски произход; През 2024 г. той е бил около 25 процента. Това може да бъде ключът към осигуряването на попълване на свободни работни места в бъдеще.

Поглед към бъдещето

Въпреки че индустрията показва първите признаци на стабилизиране, минали загуби показват, че има още дълъг път. С намаляването на броя на чиракуването в пекарната – чийто брой е намалял почти наполовина през последното десетилетие – много сегменти от населението си задават въпроса: Кой ще обучи следващото поколение пекари? Доверието на много обучаващи се да бъдат поети след обучение е под въпрос, тъй като 73 процента от тях не са сигурни дали ще бъдат поети по-късно. Може да се наложи преосмисляне на условията на труд и заплащането, за да се привлекат младите хора към професията.

Затварянето на пекарната émoi е ясен сигнал, че има криза в пекарната - има нужда от действия за спасяване както на бизнеса, така и на работните места. Случилото се в пекарната в Майсен може да се разглежда като сигнал за събуждане за цялата индустрия.