Pekárna emoi v Míšni se natrvalo zavírá: Nedostatek zaměstnanců stávkuje!

Pekárna emoi v Míšni se natrvalo zavírá: Nedostatek zaměstnanců stávkuje!

Pekárna emoi na Hahnemannsplatz v Míšni tragicky skončila. 16. srpen byl posledním dnem otevření oblíbeného podniku, který po mnoho let poskytoval čerstvé pečivo. Majitel André George vysvětluje, že kvůli nedostatku zaměstnanců už není možné v podnikání pokračovat. Kromě něj a dalších šesti zaměstnanců, kteří čerstvě připravovali pečivo, prostě chyběli potřební další pekaři. Přes veškerou snahu se Georgeovi nepodařilo najít další tři nebo čtyři kvalifikované pracovníky, kteří byli naléhavě potřeba.

Uzavření pekárny émoi je jen malým kouskem skládačky na větším obrázku. Celý pekařský průmysl v Německu čelí hlubokým strukturálním změnám. Podle Böckler.de tržby v roce 2023 vzrostly na 21,8 miliardy eur, zatímco u pekařských obchodů o 3 procenta poklesly tržby o 3 procent oproti poslednímu počtu podniků. let. Od roku 2014 přitom v pekařském řemesle zaniklo zhruba 20 000 pracovních míst.

Výzvy v řemesle

Vysoký tlak v průmyslu není způsoben pouze nedostatkem personálu a kvalifikovaných pracovníků. Podle komplexní analýzy Bäckerei-Monitor je situace pro mnoho zaměstnanců stále náročnější. 86 procent zaměstnanců uvádí vysokou časovou tíseň a stres. Posiluje to i skutečnost, že v posledních letech se zvýšil podíl pracovníků na částečný úvazek. Ze zaměstnanců podléhajících odvodům na sociální pojištění je nyní 39 procent pracovníků na částečný úvazek.

Není žádným tajemstvím, že stále více společností musí přizpůsobovat své náborové strategie. Některé společnosti obrátily svou pozornost na jiné regiony, jako je jihovýchodní Asie a severní Afrika, aby čelily nedostatku kvalifikovaných pracovníků. Kromě toho se zvyšuje podíl stážistů z přistěhovaleckého původu; V roce 2024 to bylo kolem 25 procent. To by mohlo být klíčem k zajištění obsazování volných míst do budoucna.

Pohled do budoucnosti

Přestože odvětví vykazuje první známky stabilizace, minulé ztráty ukazují, že je před námi ještě dlouhá cesta. S klesajícím počtem učňovských oborů v pekařském řemesle – jejichž počet se za poslední desetiletí snížil téměř na polovinu – si mnoho skupin populace klade otázku: Kdo vyškolí příští generaci pekařů? Důvěra mnoha frekventantů, že budou přijati po tréninku, je sporná, protože 73 procent z nich si není jistých, zda budou přijati později. K přilákání mladých lidí k této profesi může být nutné přehodnotit pracovní podmínky a plat.

Uzavření pekárny émoi je jasným signálem, že v pekařském průmyslu je krize – je potřeba jednat, jak zachránit podniky i pracovní místa. To, co se stalo v pekárně v Míšni, lze považovat za budíček pro celý průmysl.