Bageri émoi i Meißen lukker permanent: personalemangel strejker!

Bageri émoi i Meißen lukker permanent: personalemangel strejker!

Emoi-bageriet på Hahnemannsplatz i Meißen er tragisk lukket. Den 16. august var sidste åbningsdag for det populære sted, der leverede frisk bagværk i mange år. Ejer André George forklarer, at det ikke længere er muligt at fortsætte forretningen på grund af personalemangel. Ud over ham og seks andre medarbejdere, der frisklavede bagværket, manglede simpelthen de nødvendige ekstra bagere. Trods hans bedste anstrengelser var George ikke i stand til at finde tre eller fire yderligere faglærte arbejdere, som var et presserende behov.

Lukningen af ​​émoi-bageriet er blot en lille brik i puslespillet i et større billede. Hele bagværksindustrien i Tyskland står over for dybtgående strukturelle ændringer. Ifølge Böckler.de steg salget til 21,8 milliarder euro i 2023, mens antallet af bageriforretninger med sidste 3 procent har faldet over 3 procent. ti år. Samtidig har omkring 20.000 arbejdspladser i bagerbranchen mistet deres eksistens siden 2014.

Udfordringer i håndværket

Det høje pres i branchen skyldes ikke kun manglen på personale og faglærte. Ifølge en omfattende analyse fra Bäckerei-Monitor bliver situationen stadig mere udfordrende for mange medarbejdere. 86 procent af medarbejderne rapporterer om højt tidspres og stress. Dette forstærkes også af, at andelen af ​​deltidsansatte er steget de seneste år. Af de bidragspligtige medarbejdere er 39 procent nu deltidsansatte.

Det er ingen hemmelighed, at flere og flere virksomheder er nødt til at tilpasse deres rekrutteringsstrategier. Nogle virksomheder har rettet deres opmærksomhed mod andre regioner såsom Sydøstasien og Nordafrika for at modvirke manglen på kvalificeret arbejdskraft. Derudover er andelen af ​​praktikanter med migrantbaggrund stigende; I 2024 var det omkring 25 procent. Dette kan være nøglen til at sikre besættelsen af ​​ledige stillinger i fremtiden.

Et kig på fremtiden

Selvom industrien viser de første tegn på stabilisering, viser tidligere tab, at der stadig er lang vej igen. Med antallet af lærepladser i bagerbranchen faldende - hvoraf antallet er næsten halveret i det sidste årti - stiller mange dele af befolkningen spørgsmålet: Hvem skal uddanne den næste generation af bagere? Mange praktikanters tillid til at blive ansat efter træning er tvivlsom, da 73 procent af dem er usikre på, om de bliver ansat senere. En nytænkning af arbejdsforhold og løn kan være nødvendig for at tiltrække unge til faget.

Lukningen af ​​émoi-bageriet er et klart signal om, at der er krise i bagerbranchen - der er behov for handling for at redde både virksomhederne og arbejdspladserne. Det, der skete i bageriet i Meißen, kunne ses som et wake-up call for hele branchen.