Το Bakery émoi στο Meißen κλείνει οριστικά: απεργίες έλλειψης προσωπικού!

Το Bakery émoi στο Meißen κλείνει οριστικά: απεργίες έλλειψης προσωπικού!

Ο φούρνος émoi στην Hahnemannsplatz στο Meißen έκλεισε τραγικά. Η 16η Αυγούστου ήταν η τελευταία μέρα των εγκαινίων για τον δημοφιλή χώρο που παρείχε φρέσκα αρτοσκευάσματα για πολλά χρόνια. Ο ιδιοκτήτης André George εξηγεί ότι δεν είναι πλέον δυνατή η συνέχιση της επιχείρησης λόγω έλλειψης προσωπικού. Εκτός από εκείνον και άλλους έξι υπαλλήλους που ετοίμασαν φρεσκοφρεσκοκομμένα τα αρτοσκευάσματα, απλώς έλειπαν οι απαραίτητοι επιπλέον αρτοποιοί. Παρά τις καλύτερες προσπάθειές του, ο Τζορτζ δεν μπόρεσε να βρει τρεις ή τέσσερις επιπλέον ειδικευμένους εργάτες που χρειάζονταν επειγόντως.

Το κλείσιμο του αρτοποιείου émoi είναι απλώς ένα μικρό κομμάτι του παζλ σε μια μεγαλύτερη εικόνα. Ολόκληρη η βιομηχανία αρτοσκευασμάτων στη Γερμανία αντιμετωπίζει βαθιές διαρθρωτικές αλλαγές. Σύμφωνα με το Böckler.de, οι πωλήσεις αυξήθηκαν στα 21,8 δισεκατομμύρια ευρώ το 2023, ενώ ο αριθμός των συναλλαγών μειώθηκε κατά πολύ τον αριθμό των επιχειρήσεων. 30 τοις εκατό τα τελευταία δέκα χρόνια. Την ίδια στιγμή, περίπου 20.000 θέσεις εργασίας στο εμπόριο αρτοποιίας έχουν χάσει την ύπαρξή τους από το 2014.

Προκλήσεις στη χειροτεχνία

Η υψηλή πίεση στον κλάδο δεν οφείλεται μόνο στην έλλειψη προσωπικού και ειδικευμένων εργαζομένων. Σύμφωνα με μια ολοκληρωμένη ανάλυση από το Bäckerei-Monitor, η κατάσταση γίνεται όλο και πιο προκλητική για πολλούς εργαζόμενους. Το 86 τοις εκατό των εργαζομένων αναφέρει υψηλή πίεση χρόνου και άγχος. Αυτό ενισχύεται επίσης από το γεγονός ότι το ποσοστό των εργαζομένων με μερική απασχόληση έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Από τους υπαλλήλους που υπόκεινται σε εισφορές κοινωνικής ασφάλισης, το 39% είναι πλέον εργαζόμενοι μερικής απασχόλησης.

Δεν είναι μυστικό ότι όλο και περισσότερες εταιρείες πρέπει να προσαρμόσουν τις στρατηγικές πρόσληψης. Ορισμένες εταιρείες έχουν στρέψει την προσοχή τους σε άλλες περιοχές, όπως η Νοτιοανατολική Ασία και η Βόρεια Αφρική, προκειμένου να αντιμετωπίσουν την έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων. Επιπλέον, το ποσοστό των ασκουμένων με μεταναστευτικό υπόβαθρο αυξάνεται. Το 2024 ήταν περίπου 25 τοις εκατό. Αυτό θα μπορούσε να είναι το κλειδί για την εξασφάλιση της πλήρωσης κενών θέσεων στο μέλλον.

Μια ματιά στο μέλλον

Αν και ο κλάδος δείχνει τα πρώτα σημάδια σταθεροποίησης, οι προηγούμενες απώλειες δείχνουν ότι υπάρχει ακόμη πολύς δρόμος. Με τον αριθμό των θέσεων μαθητείας στο εμπόριο αρτοποιίας να μειώνεται —ο αριθμός των οποίων έχει σχεδόν μειωθεί κατά το ήμισυ την τελευταία δεκαετία— πολλά τμήματα του πληθυσμού θέτουν το ερώτημα: Ποιος θα εκπαιδεύσει την επόμενη γενιά αρτοποιών; Η εμπιστοσύνη πολλών ασκουμένων για την ανάληψη μετά την προπόνηση είναι αμφίβολη, καθώς το 73 τοις εκατό από αυτούς δεν είναι βέβαιο αν θα αναληφθούν αργότερα. Μια επανεξέταση των συνθηκών εργασίας και της αμοιβής μπορεί να είναι απαραίτητη για την προσέλκυση νέων στο επάγγελμα.

Το κλείσιμο του αρτοποιείου émoi είναι ένα σαφές μήνυμα ότι υπάρχει κρίση στο εμπόριο αρτοποιίας - υπάρχει ανάγκη δράσης για να σωθούν τόσο οι επιχειρήσεις όσο και οι θέσεις εργασίας. Αυτό που συνέβη στο αρτοποιείο στο Meißen θα μπορούσε να θεωρηθεί ως μια κλήση αφύπνισης για ολόκληρη τη βιομηχανία.