Leipomo émoi Meißenissä sulkeutuu pysyvästi: henkilöstöpula iskee!

Leipomo émoi Meißenissä sulkeutuu pysyvästi: henkilöstöpula iskee!

émoi-leipomo Hahnemannsplatzilla Meißenissä on traagisesti suljettu. 16. elokuuta oli viimeinen avajaispäivä suosittuun paikkaan, joka tarjosi tuoreita leivonnaisia ​​useiden vuosien ajan. Omistaja André George selittää, että liiketoimintaa ei ole enää mahdollista jatkaa henkilöstön puutteen vuoksi. Hänen ja kuuden muun työntekijän, jotka valmistivat juuri leivonnaisia, lisäksi tarvittavat leipurit puuttuivat. Kaikista yrityksistään huolimatta George ei löytänyt kolmea tai neljää uutta ammattitaitoista työntekijää, joita tarvittiin kipeästi.

Emoi-leipomon sulkeminen on vain pieni pala palapeliä suuremmassa kuvassa. Koko leipomoteollisuus Saksassa on syvän rakennemuutoksen edessä. Böckler.de mukaan myynti nousi 21,8 miljardiin euroon vuonna 2023, kun taas leipomoalan yritysten määrä on vähentynyt viimeisen kymmenen vuoden aikana3 prosentilla. Samaan aikaan noin 20 000 leipomoalan työpaikkaa on menettänyt olemassaolonsa vuoden 2014 jälkeen.

Haasteita käsityössä

Alan korkea paine ei johdu pelkästään henkilöstön ja ammattitaitoisten työntekijöiden pulasta. Bäckerei-Monitorin kattavan analyysin mukaan tilanteesta on tulossa yhä haastavampi monille työntekijöille. 86 prosenttia työntekijöistä ilmoittaa korkeasta aikapaineesta ja stressistä. Tätä vahvistaa myös se, että osa-aikatyöntekijöiden osuus on kasvanut viime vuosina. Sosiaalivakuutusmaksuvelvollisista työntekijöistä 39 prosenttia on nyt osa-aikaisia.

Ei ole mikään salaisuus, että yhä useammat yritykset joutuvat mukauttamaan rekrytointistrategioitaan. Jotkut yritykset ovat kääntäneet huomionsa muille alueille, kuten Kaakkois-Aasiaan ja Pohjois-Afrikkaan, torjuakseen ammattitaitoisen työvoimapulan. Lisäksi maahanmuuttajataustaisten harjoittelijoiden osuus on kasvussa; Vuonna 2024 se oli noin 25 prosenttia. Tämä voi olla avain avoimien työpaikkojen täyttymisen turvaamiseen tulevaisuudessa.

Katse tulevaisuuteen

Vaikka toimiala näyttää ensimmäisiä merkkejä vakautumisesta, aiemmat tappiot osoittavat, että matkaa on vielä jäljellä. Leipomoalan oppisopimuskoulutuksen määrän väheneessä – joiden määrä on lähes puolittunut viimeisen vuosikymmenen aikana – monet väestönosat kysyvät: kuka kouluttaa seuraavan leipurien sukupolven? Monien harjoittelijoiden luottamus siihen, että heidät otetaan harjoittelun jälkeen, on kyseenalainen, sillä 73 prosenttia heistä on epävarma, otetaanko heidät vastaan ​​myöhemmin. Työolojen ja palkan uudelleenarviointi saattaa olla tarpeen nuorten houkuttelemiseksi ammattiin.

Emoi-leipomon sulkeminen on selvä merkki siitä, että leipomoala on kriisissä – toimia tarvitaan sekä yritysten että työpaikkojen pelastamiseksi. Se, mitä Meißenin leipomossa tapahtui, voidaan nähdä herätyksenä koko teollisuudelle.