La boulangerie émoi à Meissen ferme définitivement ses portes : le manque de personnel frappe !

La boulangerie émoi à Meissen ferme définitivement ses portes : le manque de personnel frappe !

La boulangerie émoi sur la Hahnemannsplatz à Meissen a tragiquement fermé ses portes. Le 16 août était le dernier jour d'ouverture de ce lieu populaire qui fournissait des produits de boulangerie frais depuis de nombreuses années. Le propriétaire André George explique qu'il n'est plus possible de poursuivre l'entreprise en raison d'un manque de personnel. En plus de lui et de six autres employés qui préparaient les pâtisseries fraîchement préparées, il manquait tout simplement les boulangers supplémentaires nécessaires. Malgré tous ses efforts, George n’a pas réussi à trouver trois ou quatre travailleurs qualifiés supplémentaires dont on avait un besoin urgent.

La fermeture de la boulangerie émoi n’est qu’une petite pièce d’un puzzle dans un tableau plus vaste. L’ensemble du secteur des produits de boulangerie en Allemagne est confronté à de profonds changements structurels. Selon Böckler.de, le chiffre d'affaires a atteint 21,8 milliards d'euros en 2023, tandis que le nombre d'entreprises du secteur de la boulangerie a diminué de 30 pour cent au cours des dix dernières années. Dans le même temps, environ 20 000 emplois dans le secteur de la boulangerie ont disparu depuis 2014.

Les défis de l'artisanat

La forte pression qui règne dans l’industrie n’est pas seulement due à la pénurie de personnel et de travailleurs qualifiés. Selon une analyse complète du Bäckerei-Monitor, la situation devient de plus en plus difficile pour de nombreux collaborateurs. 86 pour cent des employés signalent une pression temporelle et un stress élevés. Ceci est également renforcé par le fait que la proportion de travailleurs à temps partiel a augmenté ces dernières années. Parmi les salariés assujettis aux cotisations sociales, 39 pour cent travaillent désormais à temps partiel.

Ce n’est un secret pour personne, de plus en plus d’entreprises doivent adapter leurs stratégies de recrutement. Certaines entreprises ont tourné leur attention vers d’autres régions comme l’Asie du Sud-Est et l’Afrique du Nord afin de contrecarrer la pénurie de travailleurs qualifiés. En outre, la proportion de stagiaires issus de l’immigration augmente ; En 2024, c’était environ 25 pour cent. Cela pourrait être la clé pour garantir le pourvoi des postes vacants à l’avenir.

Un regard vers l'avenir

Même si le secteur montre les premiers signes de stabilisation, les pertes passées montrent qu’il reste encore un long chemin à parcourir. Face à la diminution du nombre d'apprentis dans le métier de boulanger, qui a presque diminué de moitié au cours de la dernière décennie, de nombreuses couches de la population se posent la question : qui formera la prochaine génération de boulangers ? La confiance de nombreux stagiaires dans leur embauche après la formation est discutable, puisque 73 pour cent d'entre eux ne sont pas sûrs d'être embauchés plus tard. Il faudra peut-être repenser les conditions de travail et les salaires pour attirer les jeunes vers la profession.

La fermeture de la boulangerie émoi est un signal clair qu'il y a une crise dans le secteur de la boulangerie : il faut agir pour sauver à la fois les entreprises et les emplois. Ce qui s’est passé à la boulangerie de Meissen pourrait être considéré comme un signal d’alarme pour l’ensemble du secteur.