Pekarna émoi u Meißenu trajno se zatvara: štrajkuje nedostatak osoblja!

Pekarna émoi u Meißenu trajno se zatvara: štrajkuje nedostatak osoblja!

Pekara émoi na Hahnemannsplatzu u Meißenu tragično je zatvorena. 16. kolovoza bio je posljednji dan otvorenja popularnog mjesta koje je dugi niz godina nudilo svježa peciva. Vlasnik André George objašnjava da više nije moguće nastaviti posao zbog nedostatka osoblja. Osim njega i još šest zaposlenika koji su svježe pripremali pečenje, jednostavno su nedostajali potrebni dodatni pekari. Unatoč svim naporima, George nije uspio pronaći tri ili četiri dodatna kvalificirana radnika koji su bili hitno potrebni.

Zatvaranje pekare émoi samo je mali dio slagalice u široj slici. Cijela industrija pekarskih proizvoda u Njemačkoj suočava se s dubokom strukturnom promjenom. Prema Böckler.de, prodaja je porasla na 21,8 milijardi eura u 2023., dok se broj poduzeća u pekarskoj industriji smanjio za impresivan iznos 30 posto u posljednjih deset godina. Istodobno, oko 20.000 radnih mjesta u pekarstvu je od 2014. godine nestalo.

Izazovi u izradi

Veliki pritisak u industriji nije samo zbog nedostatka osoblja i kvalificiranih radnika. Prema opsežnoj analizi Bäckerei-Monitor, situacija postaje sve izazovnija za mnoge zaposlenike. 86 posto zaposlenika navodi veliki vremenski pritisak i stres. To je također pojačano činjenicom da je posljednjih godina povećan udio radnika s nepunim radnim vremenom. Od zaposlenih koji su obveznici socijalnog osiguranja, 39 posto sada rade na nepuno radno vrijeme.

Nije tajna da sve više tvrtki mora prilagoditi svoje strategije zapošljavanja. Neke su tvrtke usmjerile pozornost na druge regije poput jugoistočne Azije i sjeverne Afrike kako bi se suprotstavile nedostatku kvalificiranih radnika. Osim toga, udio pripravnika s migrantskom pozadinom raste; U 2024. iznosio je oko 25 posto. To bi mogao biti ključ za osiguranje popunjavanja slobodnih radnih mjesta u budućnosti.

Pogled u budućnost

Iako industrija pokazuje prve znakove stabilizacije, prošli gubici pokazuju da predstoji još dug put. Uz sve manji broj naukovanja u pekarskom zanatu—čiji se broj gotovo prepolovio u posljednjem desetljeću—mnogi segmenti stanovništva postavljaju pitanje: Tko će obučavati sljedeću generaciju pekara? Upitno je povjerenje mnogih polaznika da će biti primljeni nakon treninga, jer njih 73 posto nije sigurno hoće li biti primljeno kasnije. Ponovno promišljanje radnih uvjeta i plaća moglo bi biti potrebno kako bi se mladi ljudi privukli ovoj profesiji.

Zatvaranje pekare émoi jasan je signal da postoji kriza u pekarstvu - postoji potreba za djelovanjem kako bi se spasili i poslovi i radna mjesta. Ono što se dogodilo u pekari u Meißenu može se smatrati pozivom na buđenje za cijelu industriju.