Végleg bezár a pékség émoi Meißenben: létszámhiány támad!

Végleg bezár a pékség émoi Meißenben: létszámhiány támad!

Tragikusan bezárt a meißeni Hahnemannsplatzon található émoi pékség. Augusztus 16-án volt az utolsó nyitva tartási nap a sok éven át friss pékárut szállító, népszerű helyben. A tulajdonos, André George elmondja, hogy az üzlet folytatása már nem lehetséges munkaerőhiány miatt. Rajta és hat másik alkalmazotton kívül, akik frissen készítették a pékárut, egyszerűen hiányoztak a szükséges pékek. Minden erőfeszítése ellenére George nem talált három vagy négy további szakképzett munkaerőt, akikre sürgősen szükség volt.

Az émoi pékség zárása csak egy kis darabja a kirakósnak egy nagyobb képen. Németországban az egész pékáru-ipar mélyreható szerkezeti változás előtt áll. A Böckler.de szerint az árbevétel 21,8 milliárd euróra nőtt 2023-ban, miközben a sütőipari vállalkozások száma az elmúlt 10 évben 10 százalékkal nőtt. A sütőiparban ugyanakkor 2014 óta mintegy 20 000 munkahely szűnt meg.

Kihívások a kézművességben

Az iparágban uralkodó nagy nyomás nem csak a munkaerő- és szakképzett munkaerő hiánya miatt van. A [Bäckerei-Monitor] átfogó elemzése szerint (https://www.webbaecker.de/baeckerei-monitor-2025-der-strukturwandel-ist-in-vollem-gang/) a helyzet sok alkalmazott számára egyre nagyobb kihívást jelent. Az alkalmazottak 86 százaléka arról számol be, hogy nagy időkényszer és stressz. Ezt erősíti az is, hogy az elmúlt években nőtt a részmunkaidőben foglalkoztatottak aránya. A társadalombiztosítási járulékköteles munkavállalók 39 százaléka részmunkaidős munkavállaló.

Nem titok, hogy egyre több vállalatnak kell módosítania toborzási stratégiáját. Egyes vállalatok más régiókra, például Délkelet-Ázsiára és Észak-Afrikára fordították a figyelmüket, hogy ellensúlyozzák a képzett munkaerőhiányt. Emellett növekszik a migráns hátterű gyakornokok aránya; 2024-ben 25 százalék körül volt. Ez lehet a kulcsa a jövőbeni betöltetlen állások biztosításának.

Egy pillantás a jövőbe

Bár az iparág a stabilizáció első jeleit mutatja, a múltbeli veszteségek azt mutatják, hogy még hosszú út áll előttünk. A pékáru szakmában tanuló gyakorlatok számának fogyatkozásával – amelyek száma az elmúlt évtizedben csaknem felére csökkent – ​​a lakosság számos szegmense felteszi a kérdést: ki fogja képezni a következő pékgenerációt? Sok gyakornok bizalma megkérdőjelezhető az edzés után, mivel 73 százalékuk bizonytalan abban, hogy később felveszik-e őket. A munkakörülmények és a fizetés újragondolása szükséges lehet ahhoz, hogy a fiatalokat a szakma felé vonzza.

Az émoi pékség bezárása egyértelműen jelzi, hogy válság van a sütőiparban – cselekvésre van szükség a vállalkozások és a munkahelyek megmentése érdekében. Ami a meißeni pékségben történt, az ébresztőként fogható fel az egész iparág számára.