La panetteria émoi a Meißen chiude definitivamente: colpisce la carenza di personale!

La panetteria émoi a Meißen chiude definitivamente: colpisce la carenza di personale!

La panetteria émoi in Hahnemannsplatz a Meißen ha chiuso tragicamente. Il 16 agosto è stato l'ultimo giorno di apertura del rinomato locale che da molti anni fornisce prodotti da forno freschi. Il proprietario André George spiega che non è più possibile portare avanti l'attività a causa della mancanza di personale. Oltre a lui e ad altri sei collaboratori che preparavano i prodotti da forno al momento, mancavano semplicemente i panettieri aggiuntivi necessari. Nonostante i suoi migliori sforzi, George non riuscì a trovare altri tre o quattro lavoratori qualificati di cui c’era urgente bisogno.

La chiusura della panetteria Émoi è solo un piccolo pezzo del puzzle in un quadro più ampio. L’intero settore dei prodotti da forno in Germania si trova ad affrontare un profondo cambiamento strutturale. Secondo Böckler.de, nel 2023 il fatturato è salito a 21,8 miliardi di euro, mentre negli ultimi dieci anni il numero delle imprese nel settore della panificazione è diminuito di ben il 30%. Allo stesso tempo, dal 2014 sono andati perduti circa 20.000 posti di lavoro nel settore della panificazione.

Le sfide dell'artigianato

L’elevata pressione nel settore non è dovuta solo alla carenza di personale e di lavoratori qualificati. Secondo un'analisi approfondita del Bäckerei-Monitor, la situazione sta diventando sempre più difficile per molti dipendenti. L'86% dei dipendenti segnala un'elevata pressione temporale e stress. Ciò è rafforzato anche dal fatto che la percentuale di lavoratori a tempo parziale è aumentata negli ultimi anni. Dei dipendenti soggetti ai contributi delle assicurazioni sociali, oggi il 39% lavora a tempo parziale.

Non è un segreto che sempre più aziende debbano adattare le proprie strategie di reclutamento. Alcune aziende hanno rivolto la loro attenzione ad altre regioni come il Sud-Est asiatico e il Nord Africa per contrastare la carenza di manodopera qualificata. Inoltre, la percentuale di tirocinanti con un background migratorio è in aumento; Nel 2024 era intorno al 25%. Questa potrebbe essere la chiave per garantire la copertura dei posti vacanti in futuro.

Uno sguardo al futuro

Sebbene il settore mostri i primi segnali di stabilizzazione, le perdite passate dimostrano che c’è ancora molta strada da fare. Con il calo del numero di apprendisti nel settore della panetteria – il cui numero si è quasi dimezzato nell’ultimo decennio – molti segmenti della popolazione si pongono la domanda: chi formerà la prossima generazione di panettieri? La fiducia di molti apprendisti nell'essere assunti dopo la formazione è discutibile, poiché il 73% di loro non è sicuro se verranno assunti in seguito. Potrebbe essere necessario ripensare le condizioni di lavoro e le retribuzioni per attirare i giovani verso questa professione.

La chiusura del panificio Émoi è un chiaro segnale della crisi nel settore della panificazione: è necessario agire per salvare sia le imprese che i posti di lavoro. Ciò che è successo al panificio di Meißen può essere visto come un campanello d'allarme per l'intero settore.