Maizes ceptuve émoi Meisenā tiek slēgta uz visiem laikiem: streiks darbinieku trūkums!

Maizes ceptuve émoi Meisenā tiek slēgta uz visiem laikiem: streiks darbinieku trūkums!

émoi maiznīca Hahnemannsplatz Meißen pilsētā ir traģiski slēgta. 16. augusts bija pēdējā atklāšanas diena populārajai vietai, kas ilgus gadus nodrošināja svaigus cepumus. Īpašnieks Andrē Džordžs skaidro, ka vairs nav iespējams turpināt uzņēmējdarbību darbinieku trūkuma dēļ. Bez viņa un vēl sešiem darbiniekiem, kas tikko gatavoja cepumus, vienkārši pietrūka nepieciešamo papildu maiznieku. Neskatoties uz viņa pūlēm, Džordžs nespēja atrast trīs vai četrus papildu kvalificētus strādniekus, kas bija steidzami nepieciešami.

Emoi maiznīcas slēgšana ir tikai mazs gabaliņš no puzles lielākā attēlā. Visa konditorejas izstrādājumu nozare Vācijā saskaras ar pamatīgām strukturālām pārmaiņām. Saskaņā ar Böckler.de pārdošanas apjomi 2023. gadā pieauga līdz 21,8 miljardiem eiro, savukārt maizes izstrādājumu tirdzniecības uzņēmumu skaits pēdējos 10 3 gados ir samazinājies par procentiem. Tajā pašā laikā maizes tirdzniecībā kopš 2014. gada savu pastāvēšanu ir zaudējušas aptuveni 20 000 darbavietu.

Izaicinājumi meistarībā

Lielais spiediens nozarē nav saistīts tikai ar personāla un kvalificētu darbinieku trūkumu. Saskaņā ar [Bäckerei-Monitor] visaptverošo analīzi (https://www.webbaecker.de/baeckerei-monitor-2025-der-strukturwandel-ist-in-vollem-gang/) situācija daudziem darbiniekiem kļūst arvien grūtāka. 86 procenti darbinieku ziņo par lielu laika spiedienu un stresu. To pastiprina arī tas, ka pēdējos gados ir pieaudzis nepilnu darba laiku strādājošo īpatsvars. No sociālās apdrošināšanas iemaksām apliekamo darbinieku 39 procenti tagad ir nepilna laika darbinieki.

Nav noslēpums, ka arvien vairāk uzņēmumu nākas pielāgot savas personāla atlases stratēģijas. Daži uzņēmumi ir pievērsuši uzmanību citiem reģioniem, piemēram, Dienvidaustrumāzijai un Ziemeļāfrikai, lai novērstu kvalificētu darbinieku trūkumu. Turklāt pieaug migrantu izcelsmes praktikantu īpatsvars; 2024. gadā tas bija aptuveni 25 procenti. Tas varētu būt atslēga, lai nākotnē nodrošinātu vakanču aizpildīšanu.

Skatiens nākotnē

Lai gan nozare uzrāda pirmās stabilizācijas pazīmes, iepriekšējie zaudējumi liecina, ka priekšā vēl tāls ceļš ejams. Samazinoties mācekļu skaitam maizes izstrādājumu tirdzniecībā, kuru skaits pēdējā desmitgadē ir samazinājies gandrīz uz pusi, daudzi iedzīvotāju slāņi uzdod jautājumu: kurš apmācīs nākamo maiznieku paaudzi? Daudzu praktikantu pārliecība, ka viņi tiks uzņemti pēc apmācības, ir apšaubāma, jo 73 procenti no viņiem nav pārliecināti, vai viņi tiks uzņemti vēlāk. Lai piesaistītu jauniešus šai profesijai, var būt nepieciešams pārskatīt darba apstākļus un atalgojumu.

Maiznīcas émoi slēgšana ir skaidrs signāls, ka maizes tirdzniecībā ir krīze — ir jārīkojas, lai saglabātu gan uzņēmumus, gan darbavietas. To, kas notika maizes ceptuvē Meißen, var uzskatīt par modinātāju visai nozarei.