Bakeri émoi i Meißen stenger permanent: mangel på ansatte streiker!

Bakeri émoi i Meißen stenger permanent: mangel på ansatte streiker!

Emoi-bakeriet på Hahnemannsplatz i Meißen har tragisk stengt. 16. august var siste åpningsdag for det populære stedet som leverte ferske bakervarer i mange år. Eier André George forklarer at det ikke lenger er mulig å fortsette virksomheten på grunn av mangel på ansatte. I tillegg til ham og seks andre ansatte som nylagde bakevarene, manglet rett og slett de nødvendige ekstra bakerne. Til tross for sin beste innsats, klarte ikke George å finne tre eller fire ekstra dyktige arbeidere som var et presserende behov.

Nedleggelsen av émoi-bakeriet er bare en liten del av puslespillet i et større bilde. Hele bakevareindustrien i Tyskland står overfor dyptgående strukturelle endringer. I følge Böckler.de, steg salget til 21,8 milliarder euro i 2023, mens antallet bakeribedrifter har falt over 3 prosent i løpet av de siste 0 prosentene. ti år. Samtidig har rundt 20.000 arbeidsplasser i bakeriet mistet eksistensen siden 2014.

Utfordringer innen håndverk

Det høye presset i bransjen skyldes ikke bare mangel på personell og fagarbeidere. I følge en omfattende analyse fra Bäckerei-Monitor, blir situasjonen stadig mer utfordrende for mange ansatte. 86 prosent av de ansatte rapporterer om høyt tidspress og stress. Dette forsterkes også av at andelen deltidsarbeidere har økt de siste årene. Av de trygdepliktige arbeidstakerne er nå 39 prosent deltidsarbeidere.

Det er ingen hemmelighet at flere og flere bedrifter må tilpasse rekrutteringsstrategiene sine. Noen selskaper har rettet oppmerksomheten mot andre regioner som Sørøst-Asia og Nord-Afrika for å motvirke mangelen på faglærte. I tillegg øker andelen traineer med migrantbakgrunn; I 2024 var det rundt 25 prosent. Dette kan være nøkkelen til å sikre besetningen av ledige stillinger i fremtiden.

Et blikk på fremtiden

Selv om industrien viser de første tegnene til stabilisering, viser tidligere tap at det fortsatt er en lang vei å gå. Ettersom antallet læreplasser i bakerfaget minker – hvorav antallet er nesten halvert det siste tiåret – stiller mange deler av befolkningen spørsmålet: Hvem skal lære opp neste generasjon bakere? Mange traineer sin tillit til å bli tatt opp etter trening er tvilsom, da 73 prosent av dem er usikre på om de blir tatt opp senere. En revurdering av arbeidsforhold og lønn kan være nødvendig for å tiltrekke ungdom til yrket.

Nedleggelsen av émoi-bakeriet er et tydelig signal om at det er krise i bakeriet – det er behov for handling for å redde både virksomhetene og arbeidsplassene. Det som skjedde på bakeriet i Meißen kan sees på som en vekker for hele bransjen.