Piekarnia émoi w Miśni zostaje zamknięta na stałe: strajki kadrowe!

Piekarnia émoi w Miśni zostaje zamknięta na stałe: strajki kadrowe!

Piekarnia émoi na Hahnemannsplatz w Miśni została tragicznie zamknięta. 16 sierpnia był ostatnim dniem otwarcia popularnego lokalu, który od lat dostarcza świeże wypieki. Właściciel André George wyjaśnia, że ​​dalsze prowadzenie działalności nie jest możliwe ze względu na brak personelu. Oprócz niego i sześciu innych pracowników, którzy świeżo przygotowywali wypieki, po prostu brakowało niezbędnych dodatkowych piekarzy. Pomimo największych wysiłków George'owi nie udało się znaleźć trzech lub czterech dodatkowych wykwalifikowanych pracowników, którzy byli pilnie potrzebni.

Zamknięcie piekarni émoi to tylko mały element układanki na większym obrazie. Cały przemysł wypieków w Niemczech stoi w obliczu głębokich zmian strukturalnych. Według Böckler.de sprzedaż wzrosła do 21,8 miliarda euro w 2023 r., podczas gdy liczba przedsiębiorstw działających w branży piekarniczej spadła o imponujące 30 procent w ciągu ostatnich dziesięciu lata. Jednocześnie od 2014 r. w branży piekarniczej zlikwidowano około 20 000 stanowisk pracy.

Wyzwania w rzemiośle

Wysoka presja w branży wynika nie tylko z niedoborów personelu i wykwalifikowanych pracowników. Według kompleksowej analizy Bäckerei-Monitor sytuacja staje się coraz trudniejsza dla wielu pracowników. 86 procent pracowników zgłasza dużą presję czasu i stres. Potwierdza to również fakt, że w ostatnich latach wzrósł odsetek osób pracujących w niepełnym wymiarze czasu pracy. Spośród pracowników podlegających składkom na ubezpieczenie społeczne 39 proc. to osoby pracujące w niepełnym wymiarze czasu pracy.

Nie jest tajemnicą, że coraz więcej firm musi dostosowywać swoje strategie rekrutacyjne. Niektóre firmy zwróciły swoją uwagę na inne regiony, takie jak Azja Południowo-Wschodnia i Afryka Północna, aby przeciwdziałać niedoborom wykwalifikowanych pracowników. Ponadto wzrasta odsetek stażystów ze środowisk migracyjnych; W 2024 roku było to około 25 proc. Może to być kluczem do zapewnienia obsadzenia wakatów w przyszłości.

Spojrzenie w przyszłość

Choć branża wykazuje pierwsze oznaki stabilizacji, dotychczasowe straty pokazują, że przed nią jeszcze długa droga. Wraz ze spadkiem liczby praktyk zawodowych w piekarnictwie – których liczba w ciągu ostatniej dekady spadła prawie o połowę – wiele grup społeczeństwa zadaje sobie pytanie: Kto będzie szkolić następne pokolenie piekarzy? Pewność wielu stażystów, że zostaną zatrudnieni po szkoleniu, jest wątpliwa, ponieważ 73 procent z nich nie jest pewnych, czy zostaną zatrudnieni później. Aby przyciągnąć młodych ludzi do tego zawodu, konieczne może być ponowne przemyślenie warunków pracy i płacy.

Zamknięcie piekarni émoi to wyraźny sygnał, że w branży piekarniczej panuje kryzys – potrzebne są działania, aby uratować zarówno przedsiębiorstwa, jak i miejsca pracy. To, co wydarzyło się w piekarni w Miśni, można uznać za sygnał alarmowy dla całej branży.