A padaria émoi em Meißen fecha permanentemente: falta de pessoal!

A padaria émoi em Meißen fecha permanentemente: falta de pessoal!

A padaria émoi na Hahnemannsplatz em Meißen fechou tragicamente. 16 de agosto foi o último dia de inauguração do popular local que há muitos anos fornece produtos de panificação fresquinhos. O proprietário André George explica que não é mais possível dar continuidade ao negócio por falta de pessoal. Além dele e de outros seis funcionários que preparavam os produtos assados ​​na hora, simplesmente faltavam os padeiros adicionais necessários. Apesar de seus melhores esforços, George não conseguiu encontrar três ou quatro trabalhadores qualificados adicionais que eram necessários com urgência.

O fechamento da padaria émoi é apenas uma pequena peça do quebra-cabeça em um quadro maior. Toda a indústria de produtos de panificação na Alemanha enfrenta profundas mudanças estruturais. De acordo com Böckler.de, as vendas aumentaram para 21,8 mil milhões de euros em 2023, enquanto o número de empresas no comércio de panificação diminuiu uns impressionantes 30% nos últimos dez anos. Ao mesmo tempo, cerca de 20 mil empregos no setor da panificação perderam a existência desde 2014.

Desafios no artesanato

A alta pressão na indústria não se deve apenas à escassez de pessoal e de trabalhadores qualificados. De acordo com uma análise abrangente do Bäckerei-Monitor, a situação está se tornando cada vez mais desafiadora para muitos funcionários. 86% dos funcionários relatam grande pressão de tempo e estresse. Isto é também reforçado pelo facto de a proporção de trabalhadores a tempo parcial ter aumentado nos últimos anos. Dos trabalhadores sujeitos a contribuições para a segurança social, 39 por cento são agora trabalhadores a tempo parcial.

Não é segredo que cada vez mais empresas têm de adaptar as suas estratégias de recrutamento. Algumas empresas voltaram a sua atenção para outras regiões, como o Sudeste Asiático e o Norte de África, a fim de contrariar a escassez de trabalhadores qualificados. Além disso, a percentagem de formandos oriundos da imigração está a aumentar; Em 2024 era cerca de 25 por cento. Esta poderá ser a chave para garantir o preenchimento de vagas no futuro.

Um olhar para o futuro

Embora a indústria apresente os primeiros sinais de estabilização, as perdas passadas mostram que ainda há um longo caminho a percorrer. Com o número de aprendizes no ramo da panificação a diminuir – cujo número caiu quase para metade na última década – muitos segmentos da população colocam a questão: Quem irá formar a próxima geração de padeiros? A confiança de muitos formandos em serem contratados após a formação é questionável, pois 73 por cento deles não têm a certeza se serão contratados mais tarde. Poderá ser necessário repensar as condições de trabalho e os salários para atrair os jovens para a profissão.

O encerramento da padaria émoi é um sinal claro de que há uma crise no comércio de panificação – há necessidade de medidas para salvar tanto as empresas como os empregos. O que aconteceu na padaria de Meißen pode ser visto como um alerta para toda a indústria.