Brutăria émoi din Meißen se închide definitiv: grevă pentru lipsa de personal!

Brutăria émoi din Meißen se închide definitiv: grevă pentru lipsa de personal!

Brutăria émoi de pe Hahnemannsplatz din Meißen s-a închis tragic. 16 august a fost ultima zi de deschidere a localului popular care a oferit produse proaspete de copt timp de mulți ani. Proprietarul André George explică că nu mai este posibilă continuarea afacerii din cauza lipsei de personal. Pe lângă el și alți șase angajați care au pregătit proaspăt produsele de patiserie, pur și simplu lipseau brutarii suplimentari necesari. În ciuda eforturilor sale, George nu a reușit să găsească trei sau patru muncitori calificați suplimentari care aveau nevoie urgentă.

Închiderea brutăriei émoi este doar o mică piesă a puzzle-ului într-o imagine mai mare. Întreaga industrie a produselor de panificație din Germania se confruntă cu schimbări structurale profunde. Potrivit Böckler.de, vânzările au crescut la 21,8 miliarde de euro în 2023, în timp ce numărul afacerilor de panificație a scăzut impresionant cu peste zece procente în ultimul timp. ani. În același timp, aproximativ 20.000 de locuri de muncă din comerțul de panificație și-au pierdut existența din 2014.

Provocări în măiestrie

Presiunea ridicată din industrie nu se datorează doar lipsei de personal și de muncitori calificați. Conform unei analize cuprinzătoare a Bäckerei-Monitor, situația devine din ce în ce mai dificilă pentru mulți angajați. 86 la sută dintre angajați raportează presiune ridicată în timp și stres. Acest lucru este întărit și de faptul că proporția lucrătorilor cu fracțiune de normă a crescut în ultimii ani. Dintre angajații supuși contribuțiilor de asigurări sociale, 39 la sută sunt acum lucrători cu fracțiune de normă.

Nu este un secret pentru nimeni că tot mai multe companii trebuie să își adapteze strategiile de recrutare. Unele companii și-au îndreptat atenția către alte regiuni precum Asia de Sud-Est și Africa de Nord pentru a contracara deficitul de muncitori calificați. În plus, este în creștere proporția cursanților proveniți din familii de migranți; În 2024, era în jur de 25 la sută. Aceasta ar putea fi cheia pentru a asigura ocuparea posturilor vacante în viitor.

O privire asupra viitorului

Deși industria dă primele semne de stabilizare, pierderile din trecut arată că mai este un drum lung de parcurs. Odată cu scăderea numărului de ucenicii în comerțul de panificație – al căror număr aproape sa redus la jumătate în ultimul deceniu – multe segmente ale populației își pun întrebarea: cine va pregăti următoarea generație de brutari? Încrederea multor cursanți în a fi preluați după antrenament este îndoielnică, deoarece 73% dintre ei nu sunt siguri dacă vor fi preluați mai târziu. O regândire a condițiilor de muncă și a salariului poate fi necesară pentru a atrage tinerii către profesie.

Închiderea brutăriei émoi este un semnal clar că există o criză în comerțul de panificație - este nevoie de acțiuni pentru salvarea atât a afacerilor, cât și a locurilor de muncă. Ceea ce s-a întâmplat la brutăria din Meißen ar putea fi văzut ca un semnal de alarmă pentru întreaga industrie.