Pekáreň emoi v Meißene sa natrvalo zatvára: Štrajkuje nedostatok zamestnancov!

Pekáreň emoi v Meißene sa natrvalo zatvára: Štrajkuje nedostatok zamestnancov!

Pekáreň emoi na Hahnemannsplatz v Meißene sa tragicky zatvorila. 16. august bol posledným dňom otvorenia obľúbeného miesta, ktoré dlhé roky poskytovalo čerstvé pečivo. Majiteľ André George vysvetľuje, že pre nedostatok personálu už nie je možné pokračovať v podnikaní. Okrem neho a ďalších šiestich zamestnancov, ktorí čerstvo pripravovali pečivo, jednoducho chýbali potrební ďalší pekári. Napriek maximálnemu úsiliu George nedokázal nájsť troch alebo štyroch ďalších kvalifikovaných pracovníkov, ktorých naliehavo potreboval.

Uzavretie pekárne émoi je len malým kúskom skladačky na väčšom obrázku. Celý pekársky priemysel v Nemecku čelí hlbokým štrukturálnym zmenám. Podľa Böckler.de tržby vzrástli v roku 2023 na 21,8 miliardy eur, zatiaľ čo v porovnaní s posledným počtom pekárenských podnikov sa tržby zvýšili o 30 percent na 30 percent. rokov. Zároveň od roku 2014 zaniklo približne 20 000 pracovných miest v pekárskom priemysle.

Výzvy v remeselnej zručnosti

Vysoký tlak v priemysle nie je spôsobený len nedostatkom personálu a kvalifikovaných pracovníkov. Podľa komplexnej analýzy Bäckerei-Monitor je situácia pre mnohých zamestnancov čoraz náročnejšia. 86 percent zamestnancov uvádza vysoký časový tlak a stres. Posilňuje to aj skutočnosť, že v posledných rokoch sa zvýšil podiel pracovníkov na čiastočný úväzok. Zo zamestnancov, ktorí podliehajú odvodom na sociálne poistenie, je teraz 39 percent brigádnikov.

Nie je žiadnym tajomstvom, že stále viac spoločností musí prispôsobovať svoje náborové stratégie. Niektoré spoločnosti obrátili svoju pozornosť na iné regióny, ako je juhovýchodná Ázia a severná Afrika, aby čelili nedostatku kvalifikovaných pracovníkov. Okrem toho sa zvyšuje podiel stážistov s prisťahovaleckým pôvodom; V roku 2024 to bolo okolo 25 percent. To by mohlo byť kľúčom k zabezpečeniu obsadzovania voľných pracovných miest v budúcnosti.

Pohľad do budúcnosti

Hoci priemysel vykazuje prvé známky stabilizácie, minulé straty ukazujú, že je pred nami ešte dlhá cesta. S klesajúcim počtom učňovských odborov v pekárskom remesle – ktorých počet sa za posledné desaťročie znížil takmer na polovicu – si mnohé vrstvy obyvateľstva kladú otázku: Kto vyškolí ďalšiu generáciu pekárov? Dôvera mnohých zverencov, že ich po tréningu zoberú, je otázna, pretože 73 percent z nich si nie je istých, či ich prijmú neskôr. Na pritiahnutie mladých ľudí k tomuto povolaniu môže byť potrebné prehodnotiť pracovné podmienky a odmeňovanie.

Zatvorenie pekárne émoi je jasným signálom, že v pekárenskom obchode je kríza – je potrebné konať, aby sa zachránili podniky aj pracovné miesta. To, čo sa stalo v pekárni v Meißene, možno vnímať ako budíček pre celé odvetvie.