Pekarna émoi v Meißenu se dokončno zapre: stavka pomanjkanje osebja!

Pekarna émoi v Meißenu se dokončno zapre: stavka pomanjkanje osebja!

Pekarna émoi na Hahnemannsplatzu v Meißnu se je tragično zaprla. 16. avgust je bil zadnji dan odprtja priljubljenega lokala, ki je vrsto let zagotavljal svežo pekovsko hrano. Lastnik André George pojasnjuje, da zaradi pomanjkanja osebja poslovanje ni več mogoče nadaljevati. Poleg njega in še šestih zaposlenih, ki so sveže pripravljali pekovske izdelke, so preprosto manjkali potrebni dodatni pekači. Georgeu kljub vsem prizadevanjem ni uspelo najti treh ali štirih dodatnih kvalificiranih delavcev, ki so jih nujno potrebovali.

Zaprtje pekarne émoi je le majhen košček sestavljanke v širši sliki. Celotna industrija pekovskih izdelkov v Nemčiji se sooča s korenitimi strukturnimi spremembami. Po podatkih Böckler.de se je prodaja leta 2023 povečala na 21,8 milijarde evrov, medtem ko se je število podjetij v pekarstvu zmanjšalo za impresivno 30 odstotkov v zadnjih desetih letih. Hkrati je od leta 2014 v pekarstvu izgubilo okoli 20.000 delovnih mest.

Izzivi v rokodelstvu

Visok pritisk v panogi ni le posledica pomanjkanja kadrov in usposobljenih delavcev. Po obsežni analizi Bäckerei-Monitor postaja položaj za mnoge zaposlene vse večji izziv. 86 odstotkov zaposlenih poroča o visoki časovni stiski in stresu. K temu pripomore tudi dejstvo, da se je delež zaposlenih s krajšim delovnim časom v zadnjih letih povečal. Med zaposlenimi, ki so zavezanci za socialno zavarovanje, je zdaj 39 odstotkov zaposlenih s krajšim delovnim časom.

Nobena skrivnost ni, da mora vse več podjetij prilagoditi svoje strategije zaposlovanja. Nekatera podjetja so svojo pozornost usmerila v druge regije, kot sta jugovzhodna Azija in severna Afrika, da bi preprečila pomanjkanje kvalificiranih delavcev. Poleg tega se povečuje delež pripravnikov z migrantskim ozadjem; Leta 2024 je znašal okoli 25 odstotkov. To bi lahko bilo ključno za zagotovitev zapolnitve prostih delovnih mest v prihodnosti.

Pogled v prihodnost

Čeprav panoga kaže prve znake stabilizacije, pretekle izgube kažejo, da je pot še dolga. Ob zmanjševanju števila vajeništev v pekarstvu – število teh se je v zadnjem desetletju skoraj prepolovilo – se številni segmenti prebivalstva sprašujejo: Kdo bo usposobil naslednjo generacijo pekov? Zaupanje mnogih pripravnikov v sprejem po usposabljanju je vprašljivo, saj jih 73 odstotkov ni prepričanih, ali bodo sprejeti kasneje. Morda bo treba ponovno razmisliti o delovnih pogojih in plačilu, da bi mlade privabili v ta poklic.

Zaprtje pekarne émoi je jasen znak, da je v pekarstvu kriza – ukrepati je treba, da rešimo tako podjetja kot delovna mesta. Kar se je zgodilo v pekarni v Meißenu, bi lahko razumeli kot budnico za celotno industrijo.