Bageri émoi i Meißen stänger permanent: personalbrist slår till!

Bageri émoi i Meißen stänger permanent: personalbrist slår till!

Emoi-bageriet på Hahnemannsplatz i Meißen har tragiskt stängt. Den 16 augusti var sista öppningsdagen för det populära stället som under många år levererade färska bakverk. Ägaren André George förklarar att det inte längre går att fortsätta verksamheten på grund av personalbrist. Förutom honom och sex andra anställda som nybakade bakverken saknades helt enkelt de nödvändiga ytterligare bagarna. Trots sina bästa ansträngningar kunde George inte hitta ytterligare tre eller fyra kvalificerade arbetare som behövdes akut.

Stängningen av émoi-bageriet är bara en liten pusselbit i en större bild. Hela bakverksindustrin i Tyskland står inför genomgripande strukturförändringar. Enligt Böckler.de ökade försäljningen till 21,8 miljarder euro 2023, medan antalet bageriföretag har minskat med de senaste tre procenten under de senaste tre procenten. tio år. Samtidigt har runt 20 000 jobb inom bageribranschen förlorat sin existens sedan 2014.

Utmaningar inom hantverket

Det höga trycket i branschen beror inte bara på bristen på personal och yrkesarbetare. Enligt en omfattande analys av Bäckerei-Monitor blir situationen alltmer utmanande för många anställda. 86 procent av medarbetarna rapporterar hög tidspress och stress. Detta förstärks också av att andelen deltidsarbetande har ökat de senaste åren. Av de socialförsäkringspliktiga anställda är nu 39 procent deltidsarbetande.

Det är ingen hemlighet att fler och fler företag måste anpassa sina rekryteringsstrategier. Vissa företag har riktat sin uppmärksamhet mot andra regioner som Sydostasien och Nordafrika för att motverka bristen på kvalificerad arbetskraft. Dessutom ökar andelen praktikanter med invandrarbakgrund; 2024 var det runt 25 procent. Detta kan vara nyckeln till att säkra tillsättningen av vakanser i framtiden.

En titt på framtiden

Även om branschen visar de första tecknen på stabilisering visar tidigare förluster att det fortfarande är en lång väg kvar. När antalet lärlingsplatser inom bageribranschen minskar – vars antal har nästan halverats under det senaste decenniet – ställer sig många delar av befolkningen frågan: Vem ska utbilda nästa generation bagare? Många praktikanters förtroende för att bli antagna efter träning är tveksam, eftersom 73 procent av dem är osäkra på om de kommer att anställas senare. En omprövning av arbetsvillkor och lön kan behövas för att locka unga till yrket.

Nedläggningen av émoi-bageriet är en tydlig signal om att det är kris inom bageribranschen – det behövs åtgärder för att rädda både verksamheterna och jobben. Det som hände på bageriet i Meißen kunde ses som en väckarklocka för hela branschen.